火腿腸素腸降低成本提高彈脆品質(zhì) 

概述:本原料制作的素肉,可作為肉制品優(yōu)質(zhì)填充原料,提供制品呈肉特性,增強(qiáng)制品彈脆口感,部分替代瘦肉、降低生產(chǎn)成本、提高制品品質(zhì)感官。
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TMR-804 魔芋粉(素肉結(jié)構(gòu)粉):

素肉結(jié)構(gòu)型蛋白凝膠魔芋粉,與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纖維結(jié)構(gòu)的仿真素肉。

本原料制作的素肉,可作為肉制品優(yōu)質(zhì)填充原料,提供制品呈肉特性,增強(qiáng)制品彈脆口感,部分替代瘦肉、降低生產(chǎn)成本、提高制品品質(zhì)感官。

本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺(tái)灣烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

 

使用方法:其他原料混合均勻后,加入本品斬拌均勻,灌腸,50℃放置1小時(shí),在熟化處理。

火腿腸素腸降低成本提高彈脆品質(zhì)
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