新型魚豆腐彈脆粉可代替TG酶增強彈脆降低成本改善品質 

概述:本品能明顯提高魚豆腐的凝膠強度,增強產品彈脆特性,改善品質。
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TMR-823魔芋膠(魚豆腐彈脆粉)

本品能明顯提高魚豆腐的凝膠強度,增強產品彈脆特性,改善品質。

使用方法:將本品用6倍飲用水(配方中水)攪拌溶化,浸泡10-20分鐘,充分吸水膨脹,然后加入斬拌機中,加入余量飲用水、蛋白、淀粉、魚肉等原料斬拌細膩,最后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖(效果比TG酶更好),斬拌均勻即可進行后續加工。

參考用量:0.2-0.25%。

新型魚豆腐彈脆粉可代替TG酶增強彈脆降低成本改善品質
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