雞蛋干降低水分增強干度延長保質期增強嫩度新型雞蛋干結構粉 

概述:本品降低雞蛋干的水分活度,增強產品干度,隨著添加量的增加,水分活度逐漸下降。產品水分活度的降低,能明顯延長產品保質期。本品能增強肉制品的嫩度及彈脆口感。
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一、   TMD-013A魔芋粉(雞蛋干結構粉)

本品富含蛋白凝膠特性魔芋多糖,能改善蛋液熱凝膠缺陷,增強凝膠強度、凝膠彈性、凝膠保水性,提高雞蛋干品質。

   本品降低雞蛋干的水分活度,增強產品干度,隨著添加量的增加,水分活度逐漸下降。產品水分活度的降低,能明顯延長產品保質期。

   本品能增強肉制品的嫩度及彈脆口感。

   使用方法:將本品加入雞蛋液中攪拌溶解均勻,即可常規制作生產。

   參考用量:1-2%。

雞蛋干降低水分增強干度延長保質期增強嫩度新型雞蛋干結構粉
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