肉丸子增稠保水保油增加彈脆原料 

概述:本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。
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TMR-807魔芋粉(肉丸子結(jié)構(gòu)粉)

 本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu),能明顯增強(qiáng)肉丸子的彈脆特性,是肉丸子生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子。

 使用方法:直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。

 參考用量:肉丸子:0.3-1.0%;

肉丸子增稠保水保油增加彈脆原料
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