進(jìn)口刺槐豆膠 

概述:食品級(jí)增稠劑刺槐豆膠
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刺槐豆膠

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型號(hào): RO-80 粘性: 3,700cps英文名字:Locust bean gumCAS:9000-40-2

又稱:角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠 長(zhǎng)角豆膠

概述:刺槐豆膠是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。

性狀:白色至微黃色粉末,無(wú)臭或帶微臭,無(wú)色,無(wú)味的植物胚乳精制多糖,能分散于熱或冷的水中形成溶膠;

分子量大約為30萬(wàn)道爾頓,是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。精制級(jí)洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達(dá)到最大粘度。

重要的特點(diǎn):它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng),可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。

用途:增稠劑,穩(wěn)定劑,乳化劑,膠凝劑;

應(yīng)用:在食品工業(yè)上,槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。

  1.刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

  2.刺槐豆膠與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

  3.刺槐豆膠與卡拉膠與CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。

  4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑,增進(jìn)口感以及防止冰晶形成。

   5.用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6%)。

  6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性。

   7.用于膨化食品,在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間。

8.用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果,改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì),延長(zhǎng)老化時(shí)間。

9.用它與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強(qiáng)度。

限量:雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg。

進(jìn)口刺槐豆膠
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