美麗的云南除了四季如春的氣候，聞名中外的風景，還有它歷史悠久的美食。聰慧的云南人非常善于將自然的饋贈與美食結合，創造出深受各地人民喜愛的經典小吃，例如云南米線，云南鮮花餅等。今天杭州西點學校小編就為大家帶來了云南鮮花餅的秘制做法，趕快動手來學吧。

           杭州烘焙學校

　　材料

　　餡料：玫瑰糖 240 g、面粉50 g、黑芝麻15 g

　　油皮：面粉106 g、糖粉8 g、豬油 44 g、水40 g

　　油酥：面粉132 g、豬油67 g

　　做法
杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院：www.wzaibeier.com

　　餡料：

　　1、黑芝麻和面粉分別小火炒熟。黑芝麻炒至出香味，面粉炒至微微發黃;

　　2、冷卻后面粉、芝麻和玫瑰糖混合均勻備用。

　　餅皮：

　　1、把油皮和油酥材料分別混合，揉成兩個面團均勻分成小份;

　　2、油皮壓薄，包上一塊酥皮

　　3、搟成牛舌狀，自上而下卷起，形成一個小卷

　　4、小卷再壓扁，豎著搟成牛舌狀，自上而下卷起，蓋保鮮膜松弛10分鐘;

　　5、小卷用手壓成中間厚兩邊薄的圓形，用可食用色素在上面點上裝飾;

　　6、烤箱180C預熱，中層烤15-20min即可。

　　小訣竅

　　1、搟圓形餅皮時用搟面杖可能會粘，可以用手按壓成圓形，很方便;

　　2、去菜場買塊豬板油，豬油自己熬;

　　3、餅皮邊緣薄一點，這樣收口處不會積壓很多面，整個餅較均勻。

　　烤好的云南鮮花餅外表酥脆，內里甜香。中秋將至，作為親朋之間的伴手禮也是相當不錯呢!
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