吐魯番的葡萄可以說是聞名全國各地，聰明的新疆人利用天然優勢把葡萄烘干成為葡萄干，使它的保質期大大延長，并且另有一番風味。今天我們杭州西點學校的烘焙小講堂主角便是好吃美味的葡萄干---葡萄奶酥。

杭州西點培訓學校

　　材料：

　　低筋面粉 180克、蛋黃 3個、葡萄干 60克、牛奶12克、黃油 80克、細砂糖 50克

　　做法步驟

　　1.黃油切小塊，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用電動打蛋器攪拌一下，再加入細砂糖和奶粉

　　2.電動打蛋器打發至體積膨松、顏色略變淺

　　3.蛋黃打散后分次加入，并用打蛋器攪打均勻(每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次)
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　　4.篩入低筋面粉

　　5.用手把面粉和黃油混合均勻

　　6.倒入葡萄干并攪拌均勻，揉成一個均勻的面團

　　7.用搟面杖將面團搟成厚約1CM的面片(搟的時候容易裂開，可先用手按扁，然后再搟，邊按壓邊整理)

　　8.再用刀切成小長方形(長度大小就自己定量好了)

　　9.排列好放入烤盤，并在表面刷上一層打散的蛋黃液(如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙)

　　10.箱180度預熱10分鐘，烘烤：上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可

　　葡萄的酸爽加上牛奶的香醇，入口酥脆的口感，真是讓人欲罷不能。
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