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桂花稠酒如何制作？釀酒技術

桂花稠酒又叫黃桂稠酒，為陜西特產。此酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，看去不像酒而勝似酒，比一般白酒粘稠、綿甜澄清，酒度可達12-15度。冬天喝時最好加熱飲用更佳。

      據說其歷史可追溯到周代的“醪醴”。由于內配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產于長安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。

      此酒營養豐富，老少皆宜，能健胃、活血、止渴、潤肺。民間用來給產婦下奶和補養身體很有效力。相傳李白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。

原料:糯米、酒曲、白糖、桂花、純凈水

制作工具或設備:   盆，蒸籠，玻璃罐（容器），細篩。

風味特點：桂花稠酒的特點：綿軟醇香，營養豐富，桂花香濃。桂花稠酒具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能，飲用此酒有益于身體健康。看去不像酒而勝似酒。味道綿軟醇香。酒度可達12~15度。

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