梨子水果釀酒技術(shù)教學(xué)-唐三鏡白酒蒸酒設(shè)備 

潤(rùn)肺化痰的梨子酒制作法——水果酒設(shè)備

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調(diào)配而成的低度飲料酒，不同季節(jié)飲用不同果酒。水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。

      以下是梨子酒的基本做法之一，其實(shí)一種水果也有多種做法哦，如果想學(xué)習(xí)梨子蒸餾白酒技術(shù)或更多釀酒技術(shù)，可到唐三鏡專(zhuān)業(yè)釀酒公司考察學(xué)習(xí)，微信/電話：186 0205 3501 賴燕

      長(zhǎng)期的適量的喝梨子酒的功效有很多，如：生津止咳、噎嗝反胃、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)燥化痰、美容養(yǎng)顏、鎮(zhèn)靜、還能清熱，對(duì)于高血壓、頭暈?zāi)垦！⑿呐K病、失眠多夢(mèng)等患者有較好的輔助作用。 今天唐三鏡釀酒師-賴燕就跟大家分享一下梨子酒的制作方法：

1、挑選梨子先看梨子的外形，沒(méi)有腐爛，沒(méi)有蟲(chóng)蛀的梨子。要挑選個(gè)頭大的，表面比較光滑的這樣水分和糖分都高，首先把梨子清洗干凈：用清水漂洗去雜質(zhì)（因?yàn)樯厦嬗泻芏噢r(nóng)藥和雜物）；

2、準(zhǔn)備好冰糖和酵母、玻璃壇（玻璃壇大家一定要記得清洗干凈，把水分滴干）

3、把洗干凈的梨子用刀切碎，再把里面的籽去掉。

4、把冰糖、酵母、梨子攪拌好放進(jìn)發(fā)酵壇中裝好發(fā)酵即可（正常發(fā)酵15天左右，根據(jù)溫度氣候決定）；

5、發(fā)酵壇要留1/3的空間，這樣方便發(fā)酵，避免發(fā)酵壇破裂；

6、溫度掌握：發(fā)酵溫度一般在25-30℃之間，每天可以攪拌攪拌2次左右（切忌發(fā)酵期間不可以全部密封，半密封即可），

7、第2-3天果汁表面起泡泡，這時(shí)說(shuō)明酵母菌已將糖變成酒精（這個(gè)叫糖化過(guò)程），冒泡泡很正常，它是在釋放二氧化碳呼吸外面的氧氣。

8、發(fā)酵好后用紗布過(guò)濾出梨子酒，高溫滅菌后再用密封壇子裝好，即可隨時(shí)飲用。

      唐三鏡設(shè)有專(zhuān)業(yè)釀酒培訓(xùn)中心，提供有專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)的操作室，專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)傳授技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)釀酒，隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。根據(jù)客戶需求，理論與實(shí)踐相結(jié)合，親自動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。以誠(chéng)信為本，對(duì)每一位學(xué)員負(fù)責(zé)，酒坊加盟，可以自帶釀酒原料、糧食、水果、藥材、特產(chǎn)等針對(duì)性試驗(yàn)性教學(xué)，滿意合作為宜。

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