尚粵酒業談：濃香型白酒和醬香型白酒的區別_醬香型白酒 

白酒，在中國歷史上就已經很受歡迎，大口喝酒大口吃肉，彰顯英雄豪邁氣概。現在的中國白酒香型可謂是豐富多彩，特色各異。但是被大多數人關注的還是屬濃香型和醬香型的白酒，除了風格見仁見智，那么它們兩個到底有什么區別呢？

選材

醬香型白酒主要是以紅櫻子糯高粱、水、小麥為原料，而濃香型白酒主要是分單糧和多糧釀造的。單糧型，是以高粱為主的原料，代表是瀘州老窖；多糧型，是以高粱、小麥、大米、糯米等為主要原料，代表是五糧液。

時間

俗話說“酒越陳越香”這個陳其實不單單指貯存酒的時間，還包括酒發酵的時間。發酵是“陳”酒的關鍵，發酵時間長，酒質才能擁有更豐富協調的香味和口感。

同樣是一年的釀造周期，醬香型白酒要經歷兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，釀造之后還要經過3年以上的窖藏，然后勾調，至少要5年以上才可以進行出廠銷售。濃香型白酒則是三個月取酒一次，一年的時間取4次酒，通常40至60天的發酵期為一個周期。

釀造工藝

決定濃香型和醬香型白酒的酒質不同的根本因素是兩種香型白酒的釀造工藝不同。

醬香型白酒是高溫大曲屬于天然發酵的，采用的是傳統獨特的釀造工藝，一個周期為一年，經過兩次投料，端午制曲、重陽下沙等30道工序。一瓶醬香型白酒從原材料進廠開始生產到產品出廠至少要經過五年之久。

濃香型白酒則是中溫大曲，含原窖法、跑窖法、混燒老五甑法三種釀造工藝，制酒工序多的達108道。過程繁瑣嚴密，從選糧、制曲、入窖、陳酒這幾方面更是細致入微。經過勾調出來。

特點

醬香型白酒的酒色微黃透明，略有焦香，口味細膩，優雅綿柔，空杯留香且悠長；濃香型白酒講究芳香濃郁，滋味飽滿，酒質無色透明，窖香濃郁，口味豐滿，綿柔甘冽、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等。

以上幾條就是小編總結出來的醬香型白酒與濃香型白酒的區別，希望可以給酒友們一些幫助，還有什么區別，歡迎酒友們來評論區交流討論！

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