魔芋豆腐凝膠丸子增筋粉提高出品率保水增加硬度新方法技術 

概述:本品富含魔芋變性多糖,具有強化魔芋凝膠的功能,能提高魔芋凝膠的凝膠強度、凝膠硬度、凝膠保水性,能明顯提高產品品質及出品率。是生產魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的
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TMS-08魔芋粉( 魔芋凝膠增筋粉)          

   本品富含魔芋變性多糖,具有強化魔芋凝膠的功能,能提高魔芋凝膠的凝膠強度、凝膠硬度、凝膠保水性,能明顯提高產品品質及出品率。是生產魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的結構強化原料。本品屬食品原料,不屬于食品添加劑。

使用時,將本品與魔芋精粉混合均勻,一起溶水膨化,按常規加入氫氧化鈣等魔芋固化劑,加熱95-100℃凝固即可。

參考用量: 1.0%。

魔芋豆腐凝膠丸子增筋粉提高出品率保水增加硬度新方法技術
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