磷酸酯淀粉 

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磷酸酯淀粉

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性狀:色狀白色粉末,無臭,無味,易溶于水,不溶于有機溶劑。在醚化的基礎上,適當?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP,其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。

磷酸酯淀粉是羧基與磷酯生成的一種酯衍生物,淀粉磷酸酯一般以鈉鹽形式存在,在水溶液中解離而帶負電荷,屬于負離子淀粉衍生物。

特點是:

1.具有冷水膨脹性,漿液在低溫時不會凝凍。即使是反復幾次的凝凍、溶化后,其漿液仍保持其平滑和流動并具有良好的乳化性能。對上漿過程中溫度表現(xiàn)較大的適應范圍。

2. 粘度穩(wěn)定、流動性好,漿膜透明、較強韌、富有彈性、分絞容易、耐磨性強、且容易退漿。

3. 因含有大量酯基,對聚酯纖維有很好的粘附性,可代替50%的PVA用于滌棉經(jīng)紗上漿,并表現(xiàn)出很低的漿紗成本。

4. 糊化溫度低,黏度和透明度提高,糊絲變長。

5. 具有良好的分散乳化和抗老化能力。

6. 具有一定的陽離子結合能力。 特別適合用于肉制品加工

用途:食品級產(chǎn)品可用作增稠劑、穩(wěn)定劑乳化劑及用于火腿腸等肉食加工。由于淀粉磷酸酯屬于陰離子型變性淀粉,能與金屬陽離子發(fā)生螯和作用,利用這種性能在一定條件下可防止食品褐變。

注意事項:我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760―1996)中規(guī)定:用于午餐肉,最大使用量為0.5g/kg;用于果醬,1.0g/kg。

磷酸酯淀粉
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