成都老媽兔頭怎么做才美味重慶哪里可以學 

概述:老媽兔頭是怎么制作的 老媽兔頭的核心技術是什么 老媽兔頭的培訓內容是什么
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2019-05-08 16:12:17 點擊41310次
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老媽兔頭起源于四川省成都市雙流,在當地是招牌美食,其實也是鹵菜的一種,只不過食材變為兔頭而已,制作特別簡單,今天和參謀君一起學習如何用簡單方法制作“兔腦殼”吧。

制作方法:        

1、準備兔頭。

2、豆瓣醬一大匙。

3、辣椒粉兩大匙(可依個人喜好增減)。

4、花椒粉一大匙。

5、鹵水(請參考愛餐謀以前發布麻辣風味鹵水制作),追求簡單做法就是把老鹵膏加7-8倍水攪勻燒開備用。

處理方法:     

1)將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵制約半小時至軟,撈出裝盤待用(鹵水可重復使用)。

2)炒鍋中放約一湯匙鹵水燒沸,下豆瓣改微火略炒。

3)再下辣椒粉、花椒粉炒約半分鐘后,下兔頭不停翻炒。

4)炒至鹵汁干時起鍋裝盤即可食用。      

飄味香老媽兔頭的學習內容:

全套技術 零基礎教學 一對一指導

1.兔頭的選購

2.兔頭的加工處理

3.兔頭的腌制

4.香料的選購及認識

5.專用湯料的配料

6.兔頭的鹵制時間以及泡制時間

7.鹵水的保管

8.紅油的制作

9.兔頭的保管

學習期間提供免費吃住,還有用的所有原材料,各種香料,調料等都是我們提供,不限制學習時間,不限制食材,學會為止的!

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       聯系電話:15320338986

       聯系微信:15320338986

       聯系QQ:502281679

  地址:重慶九龍坡區渝州路126號(黨校科技大樓10樓)

 

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