臨滄哪里可以培訓學習牛肉沫腸粉的祥細制作過程 

概述:真心想要學習的可以先加微信了解,或電話咨詢都可以的哦! 聯系人:大理創飛—楊老師 電話18187278467 地址:大理市下關鎮大關邑商業街141號
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臨滄哪里可以培訓學習牛肉沫腸粉的祥細制作過程

牛肉沫腸粉

腸粉漿材料:再來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

內餡材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋醬材料:醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程:

1.將淋醬材料用小火煮開后,將蔥、姜濾掉,只留醬汁備用。

2.將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。

3.將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾后,即成腸粉漿。

4.用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,并將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鐘取出,趁熱卷成長條形,用刀切成3段后放在小盤子上,淋上作法(1)的醬汁即可食用。

5.重復一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑腸粉。

小貼士:腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具,在家里制作的話,可用平底鍋替代,但效果不如腸粉爐。抽屜式腸粉的制作工藝

米漿制作:水磨米腸粉(又稱都城腸粉,于粵西肇慶,云浮盛名)

原料:老包米或糙米500克(盛產郁南,廣西一帶),小麥生粉50克,清水600克左右(要看老包米的質量),沸水100克,精鹽10克。
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