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米線是云南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別制作,現吃現拌的烹調形式和食用方法。過橋米線高湯采集骨湯精華,配以近幾十種香料,運用秘制工藝,最大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻。香香姐餐飲培訓專家,過橋米線培訓內容:香料的選擇,醬的制作,麻油制作,清湯熬制,成品制作。過橋米線包括排骨,雞塊,海鮮,菌類蔬菜類的,根據不同顧客的口味培訓原味,清湯,微辣,麻辣的過橋米線。
過橋米線是嚴格進行分食的,每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛生,又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特,品格高雅,可謂是各路傳統小吃之首。有人說"過橋米線"是中式西餐,值得大大提倡。米線營養豐富,食用簡便,深受國內外人士的歡迎。
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