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為什么收藏茅臺(tái)酒的人比收藏五糧液的人多 

中國(guó)的白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、優(yōu)雅醇厚，自東漢時(shí)期至今，已經(jīng)延綿兩千余年。作為“國(guó)酒”醬香型茅臺(tái)酒，以及“貴賓酒”濃香型的五糧液，為什么收藏茅臺(tái)酒的比收藏五糧液的多，反而茅臺(tái)酒的價(jià)值更高？

1、外觀及口感上的區(qū)別

茅臺(tái)酒屬于醬香型，五糧液屬于濃香型。醬香酒的香味是一股醬香與焦香的結(jié)合，外帶一點(diǎn)糊味，口感獨(dú)特，細(xì)膩綿柔；濃香型酒主要以窖香為主，香味協(xié)調(diào)，窖香濃郁。

2、生產(chǎn)的工藝不同

醬香型白酒制曲著重于成堆，并且覆蓋嚴(yán)密，保溫保潮是主要方式。當(dāng)溫度上升到60到65度時(shí)，開始進(jìn)行翻倉(cāng)操作，因此屬于超高溫曲。再比如說，郎酒的翻倉(cāng)溫度則高達(dá)65度到70度左右，這樣的高溫使得曲塊帶有明顯的醬香味。這種超高溫得來的曲，糖化能力和發(fā)酵能力都較低，因此所用的量也是比較高的。

濃香型酒主要是以小麥為原料，外加一些大麥豌豆之類的，五糧液是濃香型的典型代表。一般在釀酒時(shí)，制曲的頂溫應(yīng)該控制在55到60度左右，以翻為主是制曲的主要方式。糖化程度與發(fā)酵程度比醬香型曲稍低，但曲香味很濃郁。控制頂溫在50度以上，個(gè)別則可能高達(dá)60度以上，就比如全興大曲為60度。翻曲的次數(shù)相對(duì)醬香型較少，一般屬于中溫曲和高溫取，多熱少晾是它的工藝特點(diǎn)之一。

3、其他方面

一般來說，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒都是通過純糧釀造而成，這是醬香型最基本的要求，市面上80%左右的應(yīng)該都符合這個(gè)條件。濃香型則不同，是通過勾調(diào)而成，由新酒與基酒的結(jié)合而成。相比較而言，醬香型白酒的香味濃郁而醇厚，濃香型酒的香味復(fù)雜卻又協(xié)調(diào)。

總的來說，濃香型白酒儲(chǔ)藏價(jià)值不會(huì)太高，對(duì)酒液的質(zhì)量提升相比醬香型酒來說較小，因此老酒收藏酒的人，選擇醬香型會(huì)比選擇濃香型的人多。再加上茅臺(tái)的各種饑餓營(yíng)銷方式，使消費(fèi)者認(rèn)為茅臺(tái)酒很珍貴，產(chǎn)量比較少，自然而然收藏起來價(jià)值就會(huì)提升，而濃香型產(chǎn)量較多，且相同香型的名酒也不在少數(shù)，如國(guó)窖、水井坊、舍得之類的也都是濃香好酒。這可能就是收藏茅臺(tái)比收藏五糧液人多的原因之一。

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文章來源：新華區(qū)納久日用百貨商行