餐飲門(mén)店選址：能可錯(cuò)過(guò)，不可選錯(cuò)一位餐館老板分享了從最后一家門(mén)店轉(zhuǎn)讓到尋找另一家門(mén)店的整個(gè)過(guò)程。在此過(guò)程中，他經(jīng)歷了許多糾纏和痛苦，但是幸運(yùn)的是，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的痛苦，他終于找到了一家令他滿意的門(mén)店。我希望準(zhǔn)備開(kāi)店選址的老板可以從中學(xué)習(xí)到經(jīng)驗(yàn)。
(以下是餐廳老板的口述)


　　之前面館的位置是基于感覺(jué)和勇氣


　　老實(shí)說(shuō)，選址確實(shí)很困難。選擇一家位置優(yōu)越，100%能賺錢(qián)的店面更難。當(dāng)然，如果不困難的話，這是不正常的。否則，為什么要說(shuō)一個(gè)好的位置是成功的一半。


　　去年11月，我轉(zhuǎn)讓了已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了近兩年的面館。轉(zhuǎn)讓的主要原因是我的健康和周?chē)�環(huán)境發(fā)生了重大變化。同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，市場(chǎng)越來(lái)越小。那時(shí)，我不知道我怎么有勇氣敢選擇那個(gè)位置。


　　盡管我憑借自己的技術(shù)和一點(diǎn)運(yùn)氣賺了一些錢(qián)，但是如果再讓我選擇那樣的位置，我將永遠(yuǎn)不會(huì)選擇。


　　看到無(wú)數(shù)的店面之后，我就選看中的新小區(qū)算了


　　發(fā)現(xiàn)身體有問(wèn)題，并且變得越來(lái)越力不從心。另外，掙錢(qián)不是很多。然后我轉(zhuǎn)讓了它。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的在家修養(yǎng)，我的身體逐漸恢復(fù)，我的心開(kāi)始不安，想開(kāi)一家店。


　　有了上次開(kāi)餐廳的經(jīng)驗(yàn)，我覺(jué)得自己還是有一點(diǎn)成就的，而且我很有信心。我認(rèn)為這次必須找到一個(gè)更好的位置，然后從2月開(kāi)始尋找餐廳。


　　第一個(gè)月還好，我找不到合適的，但我并不灰心。我仍然早上8點(diǎn)出門(mén)，晚上6點(diǎn)左右回家。我把這個(gè)當(dāng)作一項(xiàng)工作，直到第二個(gè)月還沒(méi)有找到合適的，我開(kāi)始感到有些困惑。


　　如果遇到好的，要么是轉(zhuǎn)讓費(fèi)高得可笑，要么是租金高得可笑，最后各個(gè)方面都合適，人們告訴你不允許做餐飲。我認(rèn)為這些是更具象征意義的問(wèn)題。據(jù)估計(jì)，大多數(shù)老板都會(huì)遇到這些問(wèn)題。


　　在過(guò)去的幾個(gè)月中，我看到了無(wú)數(shù)的商店，而令我最心動(dòng)的是新小區(qū)中的一家門(mén)店。咨詢了一下漁人杰孵化平臺(tái)的選址朋友后，他建議我不要選那個(gè)位置


　　讓我說(shuō)說(shuō)為什么我要選擇那個(gè)位置吧。


　　1.因?yàn)檫@是一個(gè)新小區(qū)，所以我認(rèn)為機(jī)會(huì)更大。


　　2.沒(méi)有新門(mén)店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金勉強(qiáng)能接受。


　　3.離家非常近，可以每天回家。


　　4.共有15棟樓，都是高層建筑。我認(rèn)為將來(lái)會(huì)有很多人，生意一定會(huì)很好。


　　當(dāng)時(shí)，房東和我談的差不多了。后來(lái)，我的朋友告訴我有關(guān)選址以及選擇新商業(yè)區(qū)和新社區(qū)選址的缺點(diǎn)。考慮一下之后，我覺(jué)得我考慮的問(wèn)題真是一廂情愿。


　　首先，盡管社區(qū)都是高層建筑，但入住率很低，約為30%，要達(dá)到令人滿意的入住率需要多長(zhǎng)時(shí)間是完全未知的


　　其次，在如此低的入住率下開(kāi)了5家門(mén)店，市場(chǎng)容量完全過(guò)剩。


　　第三，盡管目前這幾家目前的生意還不錯(cuò)，但經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)水分很大，因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者群體是建筑工人和銷(xiāo)售房屋的專業(yè)顧問(wèn)。如果這些人離開(kāi)，并且如果入住率暫時(shí)沒(méi)有上升，中間的差距將是致命的。


　　我想過(guò)這個(gè)問(wèn)題。即使我做得更好并且沒(méi)有虧錢(qián)，但每個(gè)月掙的錢(qián)還不如自己打工的工資。我認(rèn)為我不能堅(jiān)持太久。


　　經(jīng)過(guò)多方考慮，我終于選擇了放棄。


　　事實(shí)證明，我的決定是正確的，因?yàn)橹�前開(kāi)的幾家店不到半年，其中三家已經(jīng)。他們的位置都是最好的。我問(wèn)他們。租金高可怕，基本上在8k左右，轉(zhuǎn)讓費(fèi)約為13w，簡(jiǎn)直不要太嚇人。


　　開(kāi)餐廳找選址，寧可錯(cuò)過(guò)，不可選錯(cuò)


　　后來(lái)，我陸續(xù)看了幾個(gè)地方。起初，我感覺(jué)還不錯(cuò)。蹲點(diǎn)3天外加附近考察后都覺(jué)得不合適，那種有點(diǎn)希望有破滅，有點(diǎn)希望又破滅的感覺(jué)真的非常摧殘一個(gè)的意志和打擊信心，找店的時(shí)候又沒(méi)有收入，每天還要不停的花錢(qián)，漸漸的自己變得越來(lái)越焦慮，越來(lái)越迷茫，覺(jué)得自己理想中的那種店面幾乎是找不到了吧。


　　我想過(guò)去上班，不開(kāi)店了，但是覺(jué)得工資很低，但是找店找了這么久又找不到。我每天都在掙扎，我沒(méi)有心情堅(jiān)持每天都要出去尋找它，我的生活被徹底擊敗了。混亂，沒(méi)有方向，沒(méi)有希望。


　　幸運(yùn)的是，我堅(jiān)持了一段時(shí)間，找到了一家合適的門(mén)店。說(shuō)說(shuō)我現(xiàn)在確定下來(lái)的這個(gè)店面吧。這個(gè)店目前也是經(jīng)營(yíng)面館，是個(gè)加盟店，房租6800每月，轉(zhuǎn)讓費(fèi)4.3w，面積40平，屬于一個(gè)小商圈里面，有一棟寫(xiě)字樓，周?chē)�有很多搞教育培�?xùn)的，有酒店，KTV以及2棟住宅，每天有看得見(jiàn)的人流且大部分都是年輕人，而且最重要的是競(jìng)爭(zhēng)小，做餐飲的非常少，周邊外賣(mài)也很有潛力，還有就是他目前面臨的很多問(wèn)題我基本也能解決，總的投資10w以內(nèi)能搞定，蹲點(diǎn)一個(gè)星期后覺(jué)得沒(méi)多大問(wèn)題，果斷下手了。


　　最后，總結(jié) 一下自己的選址要求，說(shuō)說(shuō)自己的想法：


　　1.開(kāi)一家小店的投資應(yīng)盡可小，在10w以內(nèi)，并且不應(yīng)超出您的承受能力。


　　2.租金不應(yīng)太高，否則盈利能力將很弱。


　　3.盡量避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于嚴(yán)重的地區(qū)。


　　4.必須考慮外賣(mài)市場(chǎng)的潛力。


　　5.合同期限應(yīng)盡可能長(zhǎng)。我要求至少5年。只想簽約一兩年，這太冒險(xiǎn)了。


　　6.您自己的產(chǎn)品必須比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品更 強(qiáng)。如果您做不到，避其鋒芒，寧愿選擇市場(chǎng)空白一點(diǎn)的地方來(lái)做。


　　實(shí)際上，有些商店可以得分80分。您必須冷靜下來(lái)并尋找它。不要驚慌，不要輕易放棄，當(dāng)找不到時(shí)不要選擇妥協(xié)，選個(gè)鋪?zhàn)訉⒕妥觥?div align=center>