河北丸子專用增強(qiáng)高Q勁素肉粉 

概述:丸子專用素肉粉彈脆特性明顯,保水性能良好、產(chǎn)品不發(fā)粘
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TMR-808魔芋膠(丸子專用素肉粉)

    (一)、功能介紹:

本品為使用凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)補(bǔ)償技術(shù),生產(chǎn)的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100℃,即可生成強(qiáng)勁彈脆的熱不可逆凝膠體。

本品具有優(yōu)良的淀粉、蛋白協(xié)同凝膠特性,是生產(chǎn)彈脆丸子的理想結(jié)構(gòu)原料。本品制作的丸子口感更純正,凝膠質(zhì)構(gòu)優(yōu)良,彈脆特性明顯,保水性能良好、產(chǎn)品不發(fā)粘。

本品適宜生產(chǎn)含肉量小于50%的高Q勁丸子。

河北丸子專用增強(qiáng)高Q勁素肉粉
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