千頁豆腐魚豆腐蛋白素肉蛋白素腸制作原料方法 

概述:千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白素腸、蛋白休閑食品能明顯增強產品彈脆性、保水保油性,提高品質、減少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明顯。
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2020-10-17 09:26:57 點擊41304次
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TMD-02魔芋粉

            (蛋白凝膠彈力粉)

本品富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源、彈力源和凝膠變性“底物”;能明顯提高蛋白凝膠食品質構、增強凝膠強度和產品彈脆特性 ;是蛋白凝膠食品、蛋白素食優良的凝膠強化結構原料。

本品特別適宜生產千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白素腸、蛋白休閑食品、蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品;本品作為蛋白凝膠結構強化原料使用,能明顯增強產品彈脆性、保水保油性,提高品質、減少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明顯。

使用方法:將本品用配方中的部分水,按彈力粉:水(70℃左右的水)=1:6的比例,混合均勻,吸水膨化20-30分鐘,使膠粒完全吸水膨脹,無硬芯,然后加入斬拌機中斬拌即可。

參考用量:1.0-1.5%

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          固話  0311-67592786

          QQ號   3191209670

千頁豆腐魚豆腐蛋白素肉蛋白素腸制作原料方法
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