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好醬網(wǎng)醬香酒知識(shí)分享 解析醬香型白酒擁有保健功效的原因 

        近年來(lái)醬香型白酒逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，人們?cè)絹?lái)越喜歡喝醬香型白酒，原因故然是多方面的，但其中的主要原因是醬香型白酒是酒中可以起到保健作用，對(duì)身體基本沒(méi)有傷害的白酒。

　　首先，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型，一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，七次取酒，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒，貯存，勾兌等，在漫長(zhǎng)，特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中，于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。

　　第二，易揮發(fā)物質(zhì)少，醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)5%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

　　第三，醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管，西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康，道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能，難怪有些醬香酒口感后味偏酸.。

　　第四，醬香酒的酚類化合物多，近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病，醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

　　第五，醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理，醬香酒的酒精濃度一般在53%左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得較牢固，加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　為什么茅臺(tái)酒等醬香型白酒有如此功效。

　　1，釀造工藝特殊，正如一位詩(shī)人說(shuō)：茅臺(tái)酒是提取高粱之精，取小麥之魂，捕捉泥土和空氣的情思，經(jīng)集中，揉合，升華建造的一座液體豐碑。

　　2，醬香型白酒中易揮發(fā)掉物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，所以對(duì)人體刺激茅小，有利于健康。

　　3，醬香型白酒的酸度高，食醋有利于人體健康，道教，佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能，因此，喝茅臺(tái)酒有利于保肝，有利于治胃病，糖尿病，感冒等等。

　　4，醬香型白酒的酚類化合物多，是其他名優(yōu)白酒中的三至四倍。

　　5，醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，醬香型白酒的酒精濃度53%(v/v)左右，據(jù)了解，酒精濃度在53度-55度時(shí)水分子和酒精分子締合非常牢固，因此醬香型白酒的傳統(tǒng)酒精濃度是科學(xué)，合理的，再加上需要經(jīng)三年以上貯存，茅臺(tái)酒比較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體刺激小，有利于人體健康。

　　6，醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，酒中有芳香成分，微量元素比較多，種類豐富，茅臺(tái)酒工藝科學(xué)合理，其產(chǎn)品經(jīng)過(guò)不同輪次，不同香型，不同酒度，不同酒齡的酒精心勾兌而成，成分以及相互間的配比科學(xué)合理，酒體細(xì)膩，幽雅，協(xié)調(diào)。