甜品來啦~港式草莓班戟的做法 

哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621

主料

班乾皮： 

蛋黃2個

低筋蛋糕粉45g  

純牛奶125g

細(xì)砂糖10g  

黃油15g

餡料： 

淡奶油200g

細(xì)砂糖20g  

草莓適量

做法步驟

1. 將草莓用淡鹽水泡一會，洗干凈，然后瀝干備用；
2. 取兩個無水無油不銹鋼碗，將雞蛋,蛋白和蛋黃分離，留蛋黃就好
3. 在蛋黃中加入細(xì)砂糖，用手動打蛋器攪打均勻；
4. 加入牛奶；（邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻）
5. 在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉；
6. 不斷切拌均勻，不能有面疙瘩；
7. 將黃油隔熱水融化，加入面糊中，邊加邊攪拌均勻；
8. 將面糊過篩1-2次，這樣保證做出來的面皮更光滑；
9. 將過篩好的面糊蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半小時；
10. 將淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡，這樣包好的班乾型會好一些！
11. 30分鐘到了，從冰箱拿出冷藏的面糊，然后將不粘平底鍋用小火加熱；
12. 從中間倒入3湯匙面糊，迅速轉(zhuǎn)勻；
13. 小火煎，直到班戟皮中間起泡，迅速關(guān)火，將平底鍋從燃?xì)庠钌弦崎_；
14. 用手小心揭下班戟皮；
15. 放在干凈的盤子中；
16. 一層皮，一層保鮮膜，疊放好，直到用完所有面糊；（這樣做主要是防止班乾皮粘在一起）
17. 取一張放涼的班戟皮，把貼著煎鍋的那面朝上，然后用勺子挖一些淡奶油放在中間，在奶油上放入草莓（大草莓1個，小草莓2個就好啦！）
18. 然后再在草莓上蓋上適量奶油，包裹住草莓就好啦！
19.將班戟皮像疊被子一樣兩邊包起來；
20. 兩邊對折后，翻個身，形成一個小枕頭狀即可！
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