快餐營(yíng)養(yǎng)餐便當(dāng)速冷機(jī) 

概述:快餐營(yíng)養(yǎng)餐便當(dāng)速冷機(jī) 熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫(kù)或運(yùn)輸之前,通常稱為預(yù)冷。冷卻的速度和質(zhì)量,與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有極大的關(guān)系。傳統(tǒng)的方式是
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2020-03-16 16:23:56 點(diǎn)擊56088次
銷售區(qū)域:
全國(guó)
價(jià)格:
  • 100000 元
起售數(shù)量:
  • 1
品牌:
  • 大昌
型號(hào):
  • dc-0013
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18907978128 曾經(jīng)理
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1113168936
信用:4.0  隱性收費(fèi):4.0
描述:4.0  產(chǎn)品質(zhì)量:4.0
物流:4.0  服務(wù)態(tài)度:4.0
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快餐營(yíng)養(yǎng)餐便當(dāng)速冷機(jī)

一.大昌真空設(shè)備公司生產(chǎn)的(高溫熟食品真空預(yù)冷機(jī))應(yīng)用于(包括畜肉制品、禽肉制品、米面制品、豆制品、蔬菜、面包、糕點(diǎn)等生產(chǎn))都必須經(jīng)過冷卻工藝。熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫(kù)或運(yùn)輸之前,通常稱為預(yù)冷。冷卻的速度和質(zhì)量,與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有極大的關(guān)系。傳統(tǒng)的方式是自然攤涼或冷庫(kù)冷卻,不但冷卻時(shí)間長(zhǎng),內(nèi)外溫差大,而且極易造成“二次污染”。

二.針對(duì)這一問題,大昌采用先進(jìn)的真空速冷原理,開發(fā)了高溫“熟食品真空速冷機(jī)”。讓剛出爐(鍋)的熟食品立即進(jìn)入密封的真空箱內(nèi),通過一定的技術(shù)手段獲得所需的真空度,由此降低了水的沸點(diǎn)。使食品內(nèi)外的水份在低壓狀態(tài)下容易蒸發(fā),同時(shí)吸收自身的熱量,從而達(dá)到快速而均勻冷卻的目的。并且由于是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下無菌化冷卻,又是以極快的速度通過細(xì)菌快速繁殖的溫度帶(25~70℃),可以確保包裝前的原始菌量很低,因而大大提高了食品質(zhì)量和安全性,延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

DC系列高溫熟食品真空快速冷卻機(jī)是在廣泛吸收國(guó)外同類產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,結(jié)合國(guó)情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)方案先進(jìn),配套合理、經(jīng)濟(jì),設(shè)備運(yùn)行可靠,生產(chǎn)效率高,自動(dòng)化程度高、能耗低,是高溫熟食品生產(chǎn)中最理想的配套設(shè)備。

二.真空快速冷卻機(jī)的主要應(yīng)用特點(diǎn):

DC系列高溫熟食品真空快速冷卻機(jī)是針對(duì)工廠化高溫蒸煮食品的生產(chǎn)而開發(fā),用于米飯、主食、面點(diǎn)、魚、肉、家禽、果蔬、豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫迅速冷卻到常溫或低溫的高效真空冷卻處理設(shè)備。真空快速冷卻機(jī)同樣適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。其主要特點(diǎn)是:

1. 冷卻時(shí)間短、速度快。絕大部分高溫熟食品從1OO℃冷卻到常溫僅需1 O~1 5分鐘,冷卻到O℃以下需2 5~28分鐘左右,具有極高的生產(chǎn)效率。

2. 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于槽內(nèi)真空度,而槽內(nèi)真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻;真空槽內(nèi)食品的各部分溫度,在真空冷卻過程中一直保持均勻下降狀態(tài)。

3. 冷卻過程無菌化,避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染。在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生,沒有細(xì)菌污染;真空冷卻完成后對(duì)槽體復(fù)壓進(jìn)氣,其空氣是經(jīng)過凈化過濾的氣體,不含空氣中塵埃懸浮物,完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。

4.按生產(chǎn)實(shí)際需要可以靈活調(diào)整冷卻溫度。在實(shí)際生產(chǎn)中,可根據(jù)不同產(chǎn)品及需要,方便地通過調(diào)節(jié)真空度,得到熟食品冷卻所需的溫度。

5.提高熟食品質(zhì)量。由于冷卻時(shí)間短,可最大限度地避免食品物料在高溫下產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等反應(yīng);同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在6 5℃~3 O℃所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件;這樣,大量的熟食品就避免添加防腐劑,從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”。

6.提高熟食制品的品味。基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去,從而提高了食品的口(風(fēng))味。

7.設(shè)備占地面積小。由于其運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染物,故可以直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),安全衛(wèi)生。

8.操作方便,運(yùn)行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后,關(guān)好真空箱門,按電腦觸摸屏便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過程。

9.能耗省,運(yùn)行費(fèi)用低。

10.價(jià)格便宜,其造價(jià)僅約為進(jìn)口設(shè)備的1/3—1/2左右。

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