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凍肉凍品緩化解凍設(shè)備 

凍肉凍品緩化解凍設(shè)備

解凍質(zhì)量高
    解凍過(guò)程中凍品中心溫度與表面溫度差在最小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過(guò)程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無(wú)明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。

【大昌】應(yīng)用于冷凍食品的解凍工藝可分為調(diào)溫和融化兩種。調(diào)溫一般是將冷藏的凍物料解凍時(shí)，從較低溫調(diào)到正好略低于水的冰點(diǎn)，即－4℃～2℃。此時(shí)，物料尚處于固態(tài)，更易于切片、切丁或進(jìn)行其他加工。利用【大昌】解凍進(jìn)行解凍前的調(diào)溫，其最大優(yōu)點(diǎn)是效率高。從冷庫(kù)中取出的原料一般是25～50kg重的魚(yú)、家禽等冷凍塊（－18℃～12℃），采用傳統(tǒng)方法需要2～5天時(shí)間在解凍室內(nèi)解凍，，一塊厚20cm、重50Kg的冰凍牛肉塊可在2min內(nèi)將溫度從－15℃升高到－4℃。所以，工藝為工業(yè)化生產(chǎn)帶來(lái)了極大的方便與經(jīng)濟(jì)效益。調(diào)溫還可防止由于傳統(tǒng)方法在長(zhǎng)時(shí)間解凍過(guò)程中的滴瀝損失和表層污染與敗壞，提高了場(chǎng)地與設(shè)備的利用率。對(duì)有包裝的物料，微波調(diào)溫可以在不拆除其包裝的條件下進(jìn)行，不僅簡(jiǎn)化了操作，而且降低了對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的要求。