北京檸檬酸發(fā)酵雜菌噬菌體污染新型滅菌技術(shù) 

概述:發(fā)酵企業(yè)大型發(fā)酵罐滅菌、檸檬酸發(fā)酵去除生產(chǎn)雜菌;發(fā)酵間空氣滅菌、空壓機(jī)管道消毒除菌;培養(yǎng)基殺菌抑菌;純化水反滲透膜消毒;冷卻水、循環(huán)水處理。歡迎來電咨詢李工電話:17391794799/029-82460957

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2024-11-05 16:43:07 點(diǎn)擊12918次
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檸檬酸是目前微生物發(fā)酵產(chǎn)量最大的有機(jī)酸,廣泛應(yīng)用于飲料、食品、洗滌日化等行業(yè),所用的微生物主要為黑曲霉。


檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝:有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵3種方法。

一、固態(tài)發(fā)酵

是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料,配好培養(yǎng)基后,在常壓下蒸煮,冷卻至接種溫度,接入種曲,裝入曲盤,在一定溫度和濕度條件下發(fā)酵。采用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸,設(shè)備簡(jiǎn)單,操作容易。

二、液態(tài)淺盤

發(fā)酵多以糖蜜為原料,其生產(chǎn)方法是將滅菌的培養(yǎng)液通過管道轉(zhuǎn)入一個(gè)個(gè)發(fā)酵盤中,接入菌種,待菌體繁殖形成菌膜后添加糖液發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)要求在發(fā)酵室內(nèi)通入無菌空氣。

三、深層發(fā)酵

生產(chǎn)檸檬酸的主體設(shè)備是發(fā)酵罐。微生物在這個(gè)密閉容器內(nèi)繁殖與發(fā)酵。現(xiàn)多采用通用發(fā)酵罐。它的主要部件包括罐體、攪拌器、冷卻裝置、空氣分布裝置、消泡器,軸封及其他附屬裝置。發(fā)酵罐徑高比例一般是1:2.5,應(yīng)能承受一定的壓力,并有良好的密封性。除通用式發(fā)酵罐外,還可采用帶升式發(fā)酵罐、塔式發(fā)酵罐和噴射自吸式發(fā)酵罐等。

檸檬酸發(fā)酵要求全過程進(jìn)行純種培養(yǎng),即只允許檸檬酸生產(chǎn)菌的存在、生長(zhǎng)和繁殖。特別在斜面培養(yǎng)、麩曲菌種、種子罐培菌以及發(fā)酵早期更要嚴(yán)格保證純培養(yǎng)。

一、常見污染物

(一)細(xì)菌

產(chǎn)氣桿菌、琥珀桿菌、熒光桿菌;

(二)酵母

釀酒醭酵母、葡萄酒醭酵母、清酒酵母;

(三)霉菌

米曲霉、盛泡酒曲霉、皺褐青霉。


三、染菌的原因分析

(一)菌種制備和保藏中受污染;

(二)菌種擴(kuò)大培養(yǎng)過程中染菌;

(三)培養(yǎng)基滅菌不徹底;

(四)發(fā)酵過程中染菌。

  • 細(xì)菌污染事故的搶救

發(fā)酵前期污染細(xì)菌,可加大通風(fēng),使發(fā)酵迅速轉(zhuǎn)入產(chǎn)酸階段,當(dāng)pH降至3.0以下時(shí),細(xì)菌可被抑制或自溶死亡如發(fā)現(xiàn)較遲,立即加入檸檬酸母液或濃鹽酸,將pH調(diào)至3.0以下,再加大風(fēng)量如細(xì)菌比本菌多很多,要調(diào)pH至4.0~4.5,消毒,在一級(jí)接種或與正常發(fā)酵罐混合繼續(xù)發(fā)酵。

  • 酵母污染搶救

野生酵母在pH<2.0,照樣生長(zhǎng)。早期發(fā)現(xiàn),調(diào)pH4.0~4.5,重新滅菌,一級(jí)接種繼續(xù)發(fā)酵后期污染,如產(chǎn)酸以達(dá)到可提取程度,則提前滅菌后放罐提取,如產(chǎn)酸不高,可采取提高培養(yǎng)溫度值40℃左右,加大風(fēng)量并添加0.0025~0.0035g/dL硫酸銅,加快產(chǎn)酸速度。

  • 污染青霉及曲霉的處理

污染米曲霉,當(dāng)pH3.0以下時(shí)米曲霉會(huì)自溶污染黑曲霉或青霉:早期發(fā)現(xiàn),可補(bǔ)充新培養(yǎng)基,加CaCO3調(diào)pH4.4~4.5,重新滅菌,一級(jí)接種發(fā)酵。


一種高效、低成本的發(fā)酵企業(yè)雜菌控制技術(shù)

歐菲姆新型的常溫發(fā)酵滅菌手段,是基于一種進(jìn)口的諾福抑制液,確保發(fā)酵過程的無菌狀態(tài),有助于防止微生物污染,保證發(fā)酵產(chǎn)品的安全和可靠性。廣泛應(yīng)用于發(fā)酵原料、發(fā)酵車間環(huán)境、設(shè)備器具、發(fā)酵罐等所有發(fā)酵環(huán)節(jié),有效解決生物發(fā)酵過程中的各種頑固性微生物污染難題。


具備以下特點(diǎn):

  • 非高溫高壓發(fā)酵滅菌技術(shù);

  • 高效、環(huán)保、低成本解決發(fā)酵過程染菌問題;

  • 有別于傳統(tǒng)發(fā)酵蒸汽滅菌方法,代替甲醛進(jìn)行空間滅菌;

  • 專業(yè)的滅菌設(shè)備(包括空間環(huán)境消毒設(shè)備、智能霧化設(shè)備、設(shè)備內(nèi)部滅菌器);

  • 豐富的發(fā)酵企業(yè)雜菌治理經(jīng)驗(yàn)

發(fā)酵企業(yè)大型發(fā)酵罐滅菌、檸檬酸發(fā)酵去除生產(chǎn)雜菌;發(fā)酵間空氣滅菌、空壓機(jī)管道消毒除菌;培養(yǎng)基殺菌抑菌;純化水反滲透膜消毒;冷卻水、循環(huán)水處理。歡迎來電咨詢李工電話:17391794799/029-82460957


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