烘焙是一門藝術，精美的造型，甜美的滋味，讓越來越多的人貪戀西點迷人的共同魅力。不管你是年輕職場女孩兒仍是全職媽媽，仍是夢想著做魅力西點師的英俊大叔，都有能讓你學習烘焙的理由。
 
　　那么，你知道烘焙制品規劃進程中的4大原則是什么嗎?杭州西點培訓為你淺析。
 
　　1.配方規劃要契合焙烤食物體系原則
 
　　糕點配方主要是指對制作糕點的主料、輔料的種類、數量、質量以及價格的規則。產品配方是制作糕點的根據，也是確保產品質量的核心。因而，不管出產什么糕點種類，在投產之前都必須制定好配方。應該了解和把握產品配方，衛生常識，食物安全，發酵常識，防腐常識，焙烤體系常識。
 
　　2.配方規劃要契合設備和工藝要求
 
　　要根據現有的設備和工藝的特色組配質料。什么產品匹配什么設備。如焙烤食物餡料有些質料養分性較高，安全性方面也不存在問題，但因為其本身物理特性所限，需求特別加工才干作為餡料成分。假如不具備加工該類物料的設備或工序，就不能將其列入配方中，應先考慮用其它質料替換。關于現代企業來說，不管大與小，咱們都想完成機械化，因為人力本錢的上升和管理上的問題;可是完全完成機械化距離咱們還有一段距離，焙烤食物在很長一段時刻需求手工(人工)和機械相互搭配的形式。

 
　　3.配方規劃要契合經濟性要求
 
　　烘焙配方規劃要考慮質料本錢、運送費用、培訓學習本錢、加工本錢、出售本錢;所以為了下降各個環節的本錢，要從源頭配方上規劃具有經濟性的配方。規劃配方時應首先充分運用當地質料，發起質料基地化出產。
 
　　4.配方規劃要契合產品個性化要求
 
　　焙烤食物(糕點)種類繁復，風味各異。規劃配方時分，要契合糕點種類特征的要求，使產品上色生香，突出地方風味。配方要適應糕點個性化、特征化方面改變的趨勢，在配方組配上要有創新和打破，供給各種個性化口味，提高文化品味。

　　你知道烘焙制品規劃進程中的4大原則是什么嗎?上面便是關于原則的介紹了，想要了解更多的烘焙詳情。
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