杜仁杰烘焙培訓學校，是杭州烘焙培訓知名培訓機構。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的專業烘焙培訓機構。坐落于杭州市余杭區臨平街道，地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話：18167106994劉老師。

　　杭州中式糕點培訓學校 肉松小貝的做法 杜仁杰烘焙培訓，學習肉松小貝就到杜仁杰烘焙培訓學校。剛做好的肉松小貝，還帶著余溫，裹上酥酥鮮鮮的肉松紫菜碎，咬一口，軟乎乎，甜絲絲，伴隨著咔滋咔滋的聲音，這咸香的口感，直戳味蕾，剛出爐一會功夫就被我們消滅光了。


　　肉松小貝的用料：牛奶45克，低筋面粉50克， 紫菜肉松 80克，自制酸奶100克，雞蛋3個（蛋清：115克，蛋黃53克），白砂糖25克，食用油30克。


杭州蛋糕培訓學校 www.drjhb.cn

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　　杭州中式糕點培訓學校 肉松小貝的做法：

　　步驟1:準備兩個空碗，將蛋清和蛋黃分離。？媽媽們需要注意下，放蛋清與蛋黃的容器一定要無油無水，這個是保證打發的先決條件。？新手媽媽們可以借助蛋清分離器。步驟2:蛋黃碗中加入食用油和牛奶，用蛋抽攪拌均勻。

　　步驟3:蛋黃糊碗中用篩網篩入低筋面粉，用蛋抽劃“z”字型拌勻。？過篩后的面粉，粉質會更加細膩，不易結坨。步驟4:蛋清中第一次加入三分之一的白砂糖，再擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發成粗泡魚眼狀。？擠入檸檬汁是為了更穩定蛋白的打發，媽媽們家里沒有檸檬汁可以用幾滴白醋代替。

　　步驟5:第二次加入二分之一的白砂糖，用電動打蛋器打發成濕性發泡。步驟6:最后加入剩余的白砂糖，打發至小尖峰。？媽媽們不清楚是否打發到位，可以把碗口朝下看蛋清會不會掉落，不掉落就說明打發的非常棒嘍。

　　步驟7:用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，邊旋轉碗邊用刮刀劃“J”字翻拌均勻。？媽媽們不要像畫圈圈方式攪拌，會消泡。步驟8:再將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜碗中，繼續用刮刀按“J”字形翻拌均勻。？分兩次翻拌，可以使切拌更加均勻細膩，記住不要畫圈圈。

　　步驟9:在黃金烤盤中，刷上薄薄一層油，倒入攪拌好的蛋糕糊，用刮刀抹平表面。步驟10:輕輕震兩下，震出比較大的氣泡。？這個步驟要注意哦，蛋糊倒入模具中要震幾下，否則蛋糕內部會有大氣孔，蛋糕容易不成型。？烤箱沒有自動預熱功能的媽媽們，這個時候可以手動預熱烤箱咯，上下管150度，預熱5分鐘。

　　步驟11:放入預熱好的烤箱中層，上下管150度，烘烤20分鐘。步驟12:取出，倒扣在晾架上放置冷卻。

　　步驟13:脫模，用模具壓出圓形。步驟14:取一片蛋糕片放在手心，舀上一勺酸奶，用勺子抹平，再蓋上一片蛋糕片。？一個酸奶夾心蛋糕就做完成了，小寶已經忍不住吃上了一個。


　　步驟15:最后在蛋糕周圍抹上一層酸奶，在紫菜肉松碗中滾一滾，均勻的裹上肉松。步驟16:一款鮮香又松軟的肉松小貝就做好啦~





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