秋冬，是大量堅果干貨出沒的季節。核桃、榛子、開心果、巴旦木、腰果、夏威夷果、碧根果。而我最愛干的事兒，就是捧著一堆堅果零食坐在沙發上刷韓劇，那可真是美滋滋啊美滋滋。堅果和黃油的搭配其實很常見，但普通的烘焙店做出來的曲奇，說不上來哪里不對，但就是口感火候總是欠缺些許。不如今天就來教大家做口感100分的的核桃黃油曲奇吧！核桃含有大量優質蛋白，豐富的維生素、氨基酸和膳食纖維，營養棒棒噠。“用料主料黃油75克低筋面粉110克核桃仁25克雞蛋液20克。

　　輔料：糖粉20克白砂糖25克。

　　紹興烘焙培訓小白晉級第一步：核桃黃油曲奇的做法。

　　1.最好用山核桃干或者美國碧根果，更加酥脆。

　　2.黃油放入煎鍋中小火加熱至沸騰，顏色變為褐色。

　　3.用刮刀輕輕的攪拌均勻，不能過于用力或者用時太久哦，起筋后餅干就不會酥脆了。

　　4.將雞蛋液分2次加入融化的黃油中，每次加入雞蛋的時候都需要將黃油和雞蛋液混合均勻。

　　5.繼續往里面篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。

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　　6.分別加入核桃碎至拌好的面團里，再混合翻拌均勻。

　　7.砧板上鋪上一張硅油紙，倒出面團，在上面揉成長條狀，放入冰箱冰凍半小時。

　　8.取出冰凍好的面團，并切成大小厚度均勻的形狀，同時預熱烤箱（上下火中層180°）。
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