過完年的3月份居然來個大寒流，而天冷了就想著作黑糖類的甜點，感覺可以活絡氣血、祛寒。長條型的偽磅蛋糕，上面還加了香香的奶酥，放學回家餓壞的小鬼們配上溫牛奶，一片接著一片就吃光光了!!

藍莓奶酥蛋糕

　　這次使用西點培訓食譜中的黑糖+砂糖，不過黑糖的甜度比砂糖低，所以總用糖量比平常多10克。而手邊只有藍莓干，沒有新鮮的藍莓，但因藍莓干非常小顆，所以我先用熱水把它泡大一點(也可以泡蘭姆酒)，不然怕根本吃不到，無感。

　　最后按照西點培訓食譜上面加了奶酥，我查了一下網路，奶酥材料比例大約是奶油:糖:面粉=3:4:5，喜歡吃甜的糖加多一點也OK，其它還可以加肉桂粉、或是鹽提味。記得作奶酥的奶油要是冰的，不然無法作成酥酥沙沙的口感~~

藍莓奶酥蛋糕

藍莓奶酥蛋糕

　　優格黑糖藍莓蛋糕

　　《材料》

　　干性材料 :

　　中低筋面粉70 g 全麥面粉55 g 黑糖40 g (甜度可依口味自由增減) 砂糖30 g 無鋁泡打粉1/2 茶匙 小蘇打粉1/4 茶匙 鹽1小撮

　　濕性材料 :

　　植物油45 g (我是用玄米油) 無糖優格100 g 蛋1個 香草精1滴

　　拌入的顆粒狀材料 :

　　藍梅干20g (我是用藍莓干，若有冷凍的或是新鮮藍莓效果比較好)

　　奶酥Topping :

杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院：www.wzaibeier.com

　　無鹽奶油15 g (不要退冰) 砂糖20 g 面粉25 g 肉桂粉適量 (反正就是油:糖:粉=3:4:5，大約)

　　使用模具為17公分x8公分x4公分的長條形蛋糕模。

　　《作法》

　　1. 確認所有濕性材料都處于室溫狀態，所以油、蛋、藍莓、優格，都記得要先退冰至室溫狀態。

　　2. 烤箱設定220度，預熱20分鐘。烤模涂油、放烘焙紙備用。

　　3. 藍莓干先用熱水泡15-20分鐘。(我這樣作是因為我買的藍莓干非常小顆，不把它泡大一點怕根本吃不到，無感。)

　　4. 制作奶酥: 用手把奶酥材料用的奶油、糖、面粉混合(這里的奶油不要退冰)，快速搓到變成顆粒狀即可。暫時放入冰箱冷藏。

　　5. 拿一個大碗，將面粉過篩，跟其他干性材料拌勻、備用。

　　6. 再拿另一個碗，把所有濕性材料拌勻。

　　7. 將濕性材料拌入干性材料中，用湯匙快速拌勻，攪拌方式是拿湯匙由容器底部往上舀起、往中間翻攪，好像把粉類包住這樣。大約拌個10來下就差不多了，看到有一點點粉也沒關系，千萬不可攪拌太久，以免面糊變硬。最后再把藍莓拌入面糊，拌個3-5下即可。

　　8. 把面糊放入蛋糕烤模內，舉高烤模讓其自然落下，讓面糊表面變平整。

　　9. 把奶酥均勻灑在面糊上，蓋住整個表面，用刀子在面糊中間深深的畫一刀，送進預熱過的烤箱。

　　10. 兩階段調整烤箱溫度: 先用220度烤5-7分鐘，再降低到190度烤20分鐘至表面焦黃即可。或是用牙簽插進蛋糕里面拿出不沾即可，請自行依自家的烤箱溫度調整時間。

　　Happy Baking!!
[本信息來自于今日推薦網]