杭州哪里學烘焙好
概述： 蛋糕抹面可以說是一個蛋糕制作過程中特別重要的一環。既然做蛋糕抹面很重要，而抹面對于很多新手來說很難，各種凹凸不平、坑坑洼洼的情況時有發生。除了熟能生巧的練習外，了解一些必備的小知識當然也
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蛋糕抹面可以說是一個蛋糕制作過程中特別重要的一環。既然做蛋糕抹面很重要，而抹面對于很多新手來說很難，各種凹凸不平、坑坑洼洼的情況時有發生。除了熟能生巧的練習外，了解一些必備的小知識當然也是做好蛋糕抹面的必備條件。
2、刮片應垂直于轉臺并與蛋糕側面張開35°左右（這個角度是人體做這個姿勢舒服的角度也是適合把鮮奶油抹光滑的角度），將刮片貼與蛋糕表面，左手勻速轉動轉盤右手在4點鐘位置不變（角度也不變）垂直直至蛋糕側面光滑。
1、刮蛋糕頂部時，左手放在7點鐘的位置轉動轉盤，右手拿刮片放在9點鐘的位置。
2、刮片的刮面要與蛋糕頂部平面成80°—85°左右，用刮片的一個角對準蛋糕頂部邊緣開始刮面，刮面時刮片是在蛋糕的半徑內移動。
3、當刮到蛋糕中心時，刮片應與蛋糕頂部面呈90°且刮片橫切面與鮮奶油面的半徑成90°，并從蛋糕邊緣勻速向蛋糕頂部中心點移動，刮片從蛋糕中心處結束并取下多余的鮮奶油（這個過程都要求左手位置不變且轉盤在勻速轉動的情況下）。
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1、刮蛋糕側面時，把刮片放在4點鐘的位置，人的身體中心線對準6點鐘的位置，左手用中指來轉動轉盤放在8點鐘的位置，要注意這三個點的位置，在開始刮面時不可隨意變換位置，特別是左手（轉轉盤的那只手的位置）。2、刮片應垂直于轉臺并與蛋糕側面張開35°左右（這個角度是人體做這個姿勢舒服的角度也是適合把鮮奶油抹光滑的角度），將刮片貼與蛋糕表面，左手勻速轉動轉盤右手在4點鐘位置不變（角度也不變）垂直直至蛋糕側面光滑。
1、刮蛋糕頂部時，左手放在7點鐘的位置轉動轉盤，右手拿刮片放在9點鐘的位置。
2、刮片的刮面要與蛋糕頂部平面成80°—85°左右，用刮片的一個角對準蛋糕頂部邊緣開始刮面，刮面時刮片是在蛋糕的半徑內移動。
3、當刮到蛋糕中心時，刮片應與蛋糕頂部面呈90°且刮片橫切面與鮮奶油面的半徑成90°，并從蛋糕邊緣勻速向蛋糕頂部中心點移動，刮片從蛋糕中心處結束并取下多余的鮮奶油（這個過程都要求左手位置不變且轉盤在勻速轉動的情況下）。
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