詠芝堂膏方貼牌定位精準(zhǔn)原料處理精細(xì)
概述：
1、詠芝堂膏方代工中蜂蜜的處理：
膏方中蜂蜜生則性涼，熟則性溫，生蜜一般需要經(jīng)過加熱煉制成熟蜜方可使用。熟蜜又稱煉蜜，即將生蜜加適量沸水煮沸，濾過，去沫及雜質(zhì)，經(jīng)適當(dāng)加熱濃縮而成。一般
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1、詠芝堂膏方代工中蜂蜜的處理：
膏方中蜂蜜生則性涼，熟則性溫，生蜜一般需要經(jīng)過加熱煉制成熟蜜方可使用。熟蜜又稱煉蜜，即將生蜜加適量沸水煮沸，濾過，去沫及雜質(zhì)，經(jīng)適當(dāng)加熱濃縮而成。一般煉蜜加熱至106-118℃，含水量在14%-16%，相對(duì)密度為1.37kg/m3左右。淺黃色光澤，手捻有粘性，兩手分開時(shí)無白絲。
2、詠芝堂膏方加工中糖的處理：應(yīng)按糖的種類及質(zhì)量加適量的水煉制。
膏方加工中白砂糖加水量為總量的50%。膏方加工中紅糖一般加2倍量水。冰糖加水量一般較白糖略多一些。飴糖煉制時(shí)可不必加水。膏方中各種糖在加熱煉制時(shí)均應(yīng)不斷攪拌至糖液開始呈金色，泛泡發(fā)亮光，糖液微有青煙產(chǎn)生時(shí)即停止加熱，即可。由于紅糖含雜質(zhì)較多，煉制后的紅糖應(yīng)靜置適當(dāng)時(shí)間除去容器底部的沉淀。
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