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五彩餃子是一道以五種果蔬制作的天然色素餃子，全部取自健康食材，不含防腐劑，飄香美味，外形好看，老少皆宜。比如綠色的用菠菜汁，橙色用的胡蘿卜汁等等。

餃子皮多以冷水和面粉（30度以下的水），餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百吃不厭。餃子的制作原料營養豐富種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間美食，深受老百姓的喜愛，民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。

培訓內容：

1、餃子香料粉配比：每種香料量化到克。

2、餃子的調料配制：把鹽，雞精，味精等香料全部量化，醬油類調色，調味混合調味汁配比量化。

3、豬肉，牛肉，羊肉等調餡技術關鍵以及配比，素菜調餡技術配比。

4、餃子面的和面流程，以及每斤面加多少水，鹽都有全部配比，以上技術全部量化，方便學員學習掌握。