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1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內銷和外銷兩種商標：內銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛仙牌”。時期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復“金輪牌”，“飛仙牌”，一直沿用至今。觀色－陳酒的顏色會微微發(fā)黃，就像一張舊的報紙，黃得越深，則酒齡越長，酒色稠重，晶瑩。新酒則酒色白凈透明，無色。

聞香－酒存放時間越長，酒的感越弱(越不沖鼻)，陳酒聞香一點都不刺鼻，但酒香卻純凈，安靜(如靜水深流)，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則沖鼻，使聞香不夠愉悅。品味－陳酒綿軟而不辛辣，冷，凈，柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而無酒的辣舌不(如冷油過舌)，程度隨酒齡的長短而不同，飲后平和愉悅，欣快。

飲后－新酒有較多低沸點的物質，使酒容易上頭，隨時間的變化，這些物質會減少，所以越是老酒越不上頭 (當然這是對酒質好的酒而言，如酒質不佳，存放時間久也不會變成好酒，容易上頭。)從感官上看：取一瓶老酒用力搖晃一下酒瓶，產(chǎn)生泡沫豐富且保持時間較長的為優(yōu)質老酒，泡沫較少且消失時間較短的為劣質老酒。

取一個酒杯倒入少量老酒，輕輕晃動酒杯，觀察酒液沿杯壁流下的快慢，優(yōu)質老酒因使用大黃米釀造而成所以粘稠度較大，因此掛杯時間較長，劣質老酒由于是用酒精，色素等配制而成粘稠度較小，掛杯時間較短。試手感：倒少量老酒在手心，優(yōu)質老酒有十分強烈的滑膩感，干了以后非常粘手，而劣質老酒觸手只有水的感覺，干了以后也不覺粘手。

測濃度：取一只量筒和一只濃度計，測量老酒的濃度，優(yōu)質老酒因為含有糖份，多種氨基酸和微量元素所以一般濃度較高，而劣質老酒用酒精，色素等配制一般濃度較低。老酒是發(fā)酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發(fā)酵產(chǎn)生的單糖（葡萄糖，果糖）和低聚糖（麥芽糖，異麥芽糖，乳糖），它可以直接吸收到血液中發(fā)布全身，直接產(chǎn)生能量。

其余部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發(fā)胖，老酒發(fā)熱量是80—90K，啤酒是50—60K，白酒是200—300K，它的發(fā)熱量比啤酒多，比白酒少，在體內消化吸收后，一能滿足和供給人體組織細胞的能量需要，二能轉化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量的需要，如果每天喝300—500ml老酒，少吃面食，對人體健康是相當適宜的，既不會發(fā)胖，又有益營養(yǎng)。

老酒還含有6種維生素，主要是：VB維生素是維持身體健康所必須的有機化合物，它是其他營養(yǎng)物質（蛋白質，脂肪，碳水化合物）代謝中的催化劑，一般維生體內不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含