云南保山哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)破酥包的做法 

破酥包因包子外皮有層次，故稱為破酥，為安順地區(qū)名小吃。  
 
原 料： 
 
面粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟面粉、堿、溫水等適量。  
 
調(diào) 料： 
 
豬五花肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量。  
 
制作方法： 
 
將五花肉剁成肉末，加調(diào)料拌勻，將骨頭湯慢慢加入。用勁攪至起粘性成為鮮肉餡；將酵面用溫水化開(kāi)，加入面粉揉成稍軟的面團(tuán)，發(fā)酵好后加堿揉勻。然后將發(fā)酵面團(tuán)搟開(kāi)成面皮，刷上豬油，撒少許熟粉，卷成長(zhǎng)條狀，扯成75克重的劑子，逐個(gè)用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。 

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