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公主嶺甏肉干飯加盟費多少錢-雙遼甏肉干飯配方-梨樹甏肉干飯在哪學習-伊通縣特色小吃      歷史淵源
　　在初期階段, 甏肉干飯是沈陽民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年，到了明末清初開始進入商業化，一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個筐內，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。 　　到清朝中期就有固定位置經營，有的就立起了字號，一直延續到二十世紀五十年代，后來因國家取締城市小資產階級，自始流傳多年的甏肉干飯在沈陽大地中斷，到二十世紀八十年代，國家提出改革開放，一些家傳的、祖傳的、新創的甏肉干飯紛紛出籠，沈陽的甏肉干飯又紅紅火火的發展起來。到上世紀末本世紀初，一些家傳有真正技術實力的經營甏肉干飯的企業顯露出來，有的立了字號，還有的注冊了商標，使沈陽的甏肉干飯走向了正規化，向著一個好的方向發展。
甏肉干飯的特色
　　初期經營甏肉干飯的小商家中，數“老咬口”家烹制的最為有名�！袄弦Э凇泵�叫趙克順，于清光緒五年(1879年)在自家院門口搭起席棚，專門經營甏肉和大米干飯。 "老咬口"甏肉有"四不賣"：不到火候不賣；色澤不夠紅亮不賣；面筋入味不透不賣；過夜的東西寧肯倒掉也不賣。 　　選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準，對所用主料、配料，都嚴格百吃不厭 甏肉干飯
過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。 　　大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。 　　食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
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