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道口燒雞做法 道口燒雞培訓 怎么做道口燒雞 

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    道口燒雞，是我國河南省滑縣道口鎮(zhèn)所創(chuàng)，是我國的著名特產(chǎn)美食。

    始創(chuàng)于清朝順治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的歷史，其制作工藝歷代相傳，已形成了獨特風格。該產(chǎn)品曾被商業(yè)部評為全國名優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿等齊名，被譽為“天下第一雞”之美稱。

●培訓細則

 1、加工用具的配置；

  2、原料的選購；

3、原料的初加工；

 4、調(diào)味知識；

5、專用湯料的配制；

 6、燒雞制作工藝流程；

7、食品造型及操作步驟；

 8、專用鹵汁的保管；

9、原料采買貨源渠道；

10、經(jīng)營選址及生意技巧。

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