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不論在臺灣還是在全國各地,只要有手抓餅的外賣窗口,都會排起長龍隊伍等待出爐,做出的手抓餅千層百疊,層薄如紙,用手抓之,面絲牽連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股香味撲鼻而來,讓在場的每一個人來不及等待,抓起就吃。

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面食制作最重要的是面食充滿麥香味和發酵味,這兩種口味發是喜歡吃面食的人們的要求,發面餅是一種具有濃郁麥香味和酵香味的餅,其中發面餅之所以能夠做出這兩種口味是因為和面做得好,把面和熟,是發面餅最終充滿這兩種味道。發面餅的制作還必須要掌握面粉和水的比例否則,面制作的太硬或太軟都不適合發面餅的制作。

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