今天，視頻監(jiān)控曝光一則視頻：某連鎖餐飲后廚廚師往炒菜鍋里吐口水。視頻一出，在網(wǎng)絡上掀起軒然大波，真是一個廚師的不道德行為害了一個企業(yè)。
        5月10日下午2時許，鄭先生前往西安市城南某連鎖餐廳吃飯，點了一道燴菜，上菜后因覺得味道比較重，打算重新再點一份。服務員說味道重了可以重新做，重做的燴菜，正吃著，卻發(fā)現(xiàn)里面有個煙頭。服務員解釋可能是不小心掉進去的，可以退掉。
        鄭先生表示質(zhì)疑，在服務員帶他查看視頻監(jiān)控時，他發(fā)現(xiàn)該廚師在后廚不僅不戴口罩炒菜，還故意向炒菜鍋里吐口水，“視頻監(jiān)控里看得非常清楚，廚師專門彎腰朝向炒菜鍋吐。”
該餐飲店店長對媒體表示，視頻監(jiān)控比較模糊，目前，西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)管部門已介入了對此事的調(diào)查。依據(jù)初步掌握的情況，依據(jù)食品安全法，雁塔區(qū)市場監(jiān)督管理局對該店從嚴處理，涉事廚師已被開除，該店也做出吊銷經(jīng)營許可證的處罰。

        而面對消費者們的質(zhì)疑，涉事廚師聲稱：自己咽炎犯了，聞到油煙感覺不舒服，就吐了口水，吐到地上。但明顯這樣的辯解顯然是毫無說服力的，在廚房里可以這么隨性地抽煙和吐口水嗎，還有在這個節(jié)點上炒菜不佩戴口罩，也違反了相關從業(yè)規(guī)范，讓衛(wèi)生條件堪憂，讓消費者們后怕！
        早在2014年起，國家食品藥品監(jiān)督管理局就開始開展明廚亮灶工作，要求餐飲服務者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程。要讓消費者直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范、衛(wèi)生是否合格，保障消費者的知情權和監(jiān)督權。雖然還未普及，但隨著安全問題不斷的曝光，明廚亮灶相信已是大勢所趨。
        視頻監(jiān)控無疑是一雙慧眼，它總能在最需要還原真相時現(xiàn)身，保障消費者的消費權益。視頻監(jiān)控既可以監(jiān)管員工，記錄廚師在后廚中的一舉一動，執(zhí)行標準化操作；又可以在與顧客產(chǎn)生糾紛時，提供證據(jù)，贏取客戶口碑。當然最重要的一定就是，安裝視頻監(jiān)控，實現(xiàn)可視化管理，讓一切流程透明可見，顧客才能吃得放心，實現(xiàn)多次光顧。
        對于餐飲服務者來說，也有必要對著此事“照鏡子”，并真正以此為鑒，“朝著菜品吐口水”之類的惡意行為，不會是神不知鬼不覺，在視頻監(jiān)控的監(jiān)管下與透明化機制的約束下現(xiàn)行可能性只會大大增加！[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]