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西點培訓之烘焙產(chǎn)品為什么要先預熱烤箱 

　　如果你在網(wǎng)上找到的烘焙配方?jīng)]有告訴你在烘焙時要先預熱烤箱的話，這就不是一個專業(yè)的配方。專業(yè)的學校傳授的配方都不會有這樣的問題。那么，烘焙產(chǎn)品為什么要先預熱烤箱?大家在做產(chǎn)品的時候，一定要預熱烤箱，做烘焙考驗的就是對溫度的掌控。如果跳過預熱烤箱的步驟，成品的品質肯定比預期要差很多。

　　預熱烤箱的作用：

　　我們常見的烤箱，都沒辦法一打開開關，溫度就快速升高到我們需要的溫度，所以必須要預熱好等著。所謂預熱烤箱，就是在把面包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前，先打開烤箱的加熱開關，讓烤箱空烤一會，直到所需的溫度后再放入你準備好的材料。

　　預熱烤箱的好處就是：讓食材在整個烘焙過程中處于同樣的溫度，讓熱力慢慢從外到內(nèi)，避免內(nèi)外熟度不均——有時表面烤焦了里面還沒熟;也便于掌握烘焙的時間。

　　預熱烤箱對甜點來說更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅干還是派塔，只有烤箱夠熱了放進去，才能讓面糊快速均衡膨脹到最佳程度并且定型，形成漂亮的顏色和好口感。

　　正確預熱烤箱的方法：

　　打開烤箱電源，按配方要求設定溫度和火源(上火下火)。烤箱所需的預熱時間因烤箱的大小及加熱方式而有所不同，10-30分鐘都可能。

　　專業(yè)烤箱有預熱指示燈和報警聲音，溫度一到燈就熄滅或者聲音提醒。如果是家里無法調溫的簡易烤箱，建議預熱10-15分鐘即可，避免因空燒太久損毀烤箱。

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