海藻酸鈉 

概述:海藻酸鈉是一種天然多糖,具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性,海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末,幾乎無臭無味,溶解性:海藻酸鈉溶于水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀

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海藻酸鈉

一、概念詳解:

      中文名稱:海藻酸鈉

     CAS登錄號:9005-38-3

     英文名稱:Sodium alginate

     中文別名:褐藻膠;褐藻酸鈉等

      性質(zhì):海藻酸鈉是一種天然多糖,具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性,海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末,幾乎無臭無味,溶解性:海藻酸鈉溶于水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩(wěn)定,加熱至80 ℃以上時則粘性降低,毒性:海藻酸鈉無毒。     

 功能:海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,穩(wěn)定劑和膠凝劑,用于改善和穩(wěn)定焙烤食品(蛋糕,餡餅),餡,色拉調(diào)味汁,牛奶巧克力的質(zhì)地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶,海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品,例如速溶布丁,果凍,果肉果凍,人造魚子醬以及穩(wěn)定新鮮果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸鈉可作為仿生食品或療效食品的基材,還是一種天然膳食纖維。

二、用途: 

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。

三、用法歸納:

1.海藻酸鈉用作紡織品的上漿劑和印花漿,同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應用于食品工業(yè)中。

2.海藻酸鈉作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。

3.海藻酸鈉穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑。

    (1)親水性強,在冷水和溫水中都能溶解,形成非常粘稠的均勻的溶液。

(2)形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優(yōu)良特性。

(3)具有很強的保護膠體的作用,對油脂的乳化力強。

四、包裝與貯存:

       1.包裝:紙袋子25公斤/袋

     2.貯存: 宜放在干燥、通風、陰涼處,并注意防潮。

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