餐飲行業(yè)具有的門檻低、現(xiàn)金流轉(zhuǎn)動(dòng)快、回本賺錢快、技術(shù)要求不高等特點(diǎn)，讓許多創(chuàng)業(yè)者瞄準(zhǔn)這塊市場(chǎng)，但是經(jīng)歷過(guò)餐飲創(chuàng)業(yè)，不論成功與否，都會(huì)明白餐飲創(chuàng)業(yè)并不是想象的那么簡(jiǎn)單，沒(méi)有好的規(guī)劃和經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，隨時(shí)可能踩坑，而下面幾個(gè)也是餐飲創(chuàng)業(yè)之路常見(jiàn)的阻礙。


　　選址錯(cuò)誤


　　餐飲經(jīng)營(yíng)，選址是頭等大事，很多沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者，選址憑自己的喜好和個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有一套完整的選址指南和避坑手冊(cè)，就很容易折在選址上。往往看著附近人家的生意很好，自己加入?yún)s不盡人意，應(yīng)該注意人群的質(zhì)量和自己的目標(biāo)人群是否相符，而不是只看人流量。


　　憑自己的感覺(jué)判斷，看到這個(gè)店面，感覺(jué)不錯(cuò)，自己很喜歡，一眼就看中了或憑自己以往的生意經(jīng)驗(yàn)，估計(jì)這地方應(yīng)該會(huì)生意不錯(cuò)，于是就很爽快地租下了可是開(kāi)業(yè)后才發(fā)現(xiàn)并不是自己想象中的那樣。


　　盲目跟風(fēng)網(wǎng)紅品類


　　看奶茶火了，趕緊加盟開(kāi)店，小龍蝦成爆款了，倉(cāng)促加入每次行業(yè)中出來(lái)一種新的品類和模式，總有一堆模仿者跟隨開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，但大多數(shù)人成為了這個(gè)品類的墊腳石，被篩選過(guò)濾掉。因?yàn)檫M(jìn)入這個(gè)新品類的時(shí)候沒(méi)有規(guī)劃也沒(méi)有深度了解，看著別人做的熱鬧，自己一股腦栽下去，這種模仿者能成功的寥寥無(wú)幾。想跟風(fēng)人家的創(chuàng)業(yè)者，會(huì)永遠(yuǎn)比人家慢一步，不如好好研究一個(gè)品類并深耕下去，每次嘗試和更換品類做好市場(chǎng)調(diào)研，才能避開(kāi)創(chuàng)業(yè)悲劇。


　　定位錯(cuò)誤


　　不僅品牌講定位，餐飲里的產(chǎn)品也需要講究定位，自己創(chuàng)業(yè)的餐品屬于什么品類，適合走高端還是平民路線，適合學(xué)生群體還是高消費(fèi)群體，應(yīng)該覆蓋哪些年齡段，主打的理念和餐食是什么，這些都是需要規(guī)劃的。定位可以找專門的營(yíng)銷包裝公司，也可以參考同品類類型的產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，還是中低端消費(fèi)者群體大，做高大上的定位就注定要放棄一部分人，需要自己做好衡量。


　　選品類錯(cuò)誤


　　餐飲創(chuàng)業(yè)品類選擇是關(guān)鍵，建議新手可以選擇那些群眾基礎(chǔ)廣泛、口碑口味都被消費(fèi)者認(rèn)證過(guò)，受到大多數(shù)消費(fèi)者歡迎和高消費(fèi)頻次的常見(jiàn)品類。在這些品類基礎(chǔ)上做優(yōu)化升級(jí)，進(jìn)行定位、品牌化包裝、標(biāo)準(zhǔn)改造等，會(huì)比較容易成功，如果獨(dú)辟蹊徑選擇小的不溫不火的品類，除非自己有很好的這個(gè)品類的經(jīng)驗(yàn)，能創(chuàng)造出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，不然就是給自己挖坑。


　　定價(jià)不準(zhǔn)確


　　餐飲里菜品定價(jià)也是一門學(xué)問(wèn)，定價(jià)時(shí)要綜合考慮創(chuàng)業(yè)品類的常規(guī)價(jià)格、成本、消費(fèi)人群的消費(fèi)水平，當(dāng)?shù)氐钠骄�工資和物價(jià)水平等，也不能盲目地看周邊的門店定價(jià)，因?yàn)槊考业甑娜巳憾ㄎ欢疾灰粯印�從成本方面考慮，菜品定價(jià)要保持盈利空間在40%-60%之間，菜品的質(zhì)量對(duì)定價(jià)也有很大影響，所以為了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，還是要提高菜品質(zhì)量，然后合理定價(jià)。[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]