叫花雞是怎么做的 叫花雞做的時(shí)間要多久 

叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。

1 雞的選擇（非常講究，選那種雞選多大的雞最適合）

2 區(qū)分各種材料、認(rèn)識(shí)各種食材的作用、克量化的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

3 叫花雞的腌制核心配方配比、腌制時(shí)間的掌控

4泥土的選擇（選擇什么樣的土做出來的雞肉的口感更好跟香）

5 烘烤的準(zhǔn)備工作、烘烤時(shí)間掌控

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