常州團子機，全自動青團機，無錫蒸團子機，全國聯(lián)保 

 蒸團子又稱“黃蒸”，是上黨地區(qū)的一種美食，蒸制前要將玉米面和黍米面按比例調(diào)和、發(fā)酵一天，再用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大紅豆制成豆沙餡，把面團揪成一個個劑子，再捏成窩窩狀，包上豆沙餡。隨后，在院子里支起柴火或炭火，用蒸籠蒸熟。金黃色的團子飄著獨特的玉米和黍米香氣，農(nóng)家院落頓時便散發(fā)出濃濃的年味。今年70歲的原大媽說，以前家家戶戶都要提前蒸上幾百個團子，過年時除了送給親朋好友和鄰居，剩下的就存到大缸或者笸籮里，放在屋外背陰處的儲藏間，一直要吃到正月十五以后。

近年來，隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，蒸團子和其它民間習(xí)俗一樣，也面臨著改變和傳承的困惑。在農(nóng)村，雖然還有一些老人堅守著幾百年來的習(xí)俗，但年輕一代對此不以為然，加之現(xiàn)代企業(yè)也開始生產(chǎn)傳統(tǒng)食品，習(xí)俗面臨挑戰(zhàn)，但傳統(tǒng)還需繼承，但愿臘月里紅紅的炭火，裊裊的炊煙仍在，那黏黏軟軟的團子的清香，和留在人們舌尖上的年味永遠(yuǎn)不會淡。

團子機

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：VFD-4000團子自動成型排盤一體機

電源(V)：220/380V

功率：2.2kw

規(guī)格：8-120g/只【26mm-45mm之內(nèi)可以搓圓排盤】

產(chǎn)量：0-4000個/h

機重：280kg

外形尺寸(mm)：1340*1120*1520mm

旭眾牌全自動團子機是制作團子的理想設(shè)備，符合國家有關(guān)食品機械、食品衛(wèi)生的規(guī)定和要求。它的形制成功，為我國人民喜歡的傳統(tǒng)食品湯團，湯圓的機械化大批量生產(chǎn)提供了可靠的設(shè)備。該機用途廣泛，可制作各式包餡食品，如團子，湯圓、豆沙包、南瓜餅等，是賓館、飯店、企業(yè)、學(xué)校等公共食堂和專業(yè)戶理想的面食機械。
性能及特點：
1、本機采用三變頻調(diào)控絞龍擠出面料，餡料，刀模張合剪切，自動搓圓，結(jié)合面點工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細(xì)膩、口感柔滑，彈韌性佳。
2、送面、送餡均采用雙絞籠結(jié)構(gòu)，數(shù)字變頻調(diào)控，可任意調(diào)節(jié)面、餡輸送量及團子的重量。
3、只要將面團與餡料放入進(jìn)料口，開機便可自動搓圓、成型，制品不易變形。
4、可依外皮及餡料的種類不同，可制作湯團，湯圓，芝麻球，豆沙包，南瓜餅、奶皇包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品；根據(jù)地域不同調(diào)配合適皮料，餡料還可以批量生產(chǎn)各種地方風(fēng)味小吃及各式點心。如：東北的粘豆包，江浙滬的青團，東南部的地瓜丸，香芋丸；西南的葉兒粑等等。
5、主要零部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作，外形美觀，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制板均獨立電機帶動，不易發(fā)生連故障，且維修及拆裝清洗方便。自動化程度高，定量準(zhǔn)確，5-10分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗者一人或兩人均可操機。本機對面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場所。 
 6、工作效率高，相當(dāng)于8到12個工人同時手工制作 湯圓，真正的低投入、高收效，省錢省工。

青團的做法：

方法一:青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的面團，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上涂些芝麻油即成。

方法二:麥青加少量水，放入攪拌機，打成青汁。將麥青汁（或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物）加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團。將粉團和豆沙分成數(shù)量相等的小劑子。將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右。