水豆腐用阜新豆腐精粉批發(fā)零售
概述：水豆腐用阜新豆腐精粉批發(fā)零售
豆腐精粉、穩(wěn)定劑、凝固劑
主要用于豆制品生產(chǎn)加工中！
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水豆腐用阜新豆腐精粉批發(fā)零售
主要用于豆制品生產(chǎn)加工中！
初次試做：
泡2斤半黃豆，磨2-3遍，出25斤生豆?jié){
預備兩只水桶，一只用來裝熱漿，一只用來放原料
豆?jié){燒開后不需要冷，直接裝到水桶里
25斤豆?jié){配25克（半兩）豆腦王，用一斤涼水化開。沖前把原料晃勻，防止沉淀。
把25斤熱漿勻速沖到原料里，隨即再勻速沖入保溫的容器。
靜置十分鐘，得到26斤細嫩豆腐腦。
25斤以上做法：
超過25斤以上那部分熱漿，不管多少，一律提前裝到保溫桶里。
豆腦王按一斤豆?jié){一克的比例。例如，做60斤豆腐腦，先用25斤熱漿沖勻60克豆腦王，然后再勻速沖到保溫桶里與另外35斤熱漿混合。
原料用一斤半涼水去化
特色嫩豆腐基本做法：
一斤黃豆出6-6.5斤豆?jié){
每斤豆?jié){加2.5-3克原料。【參考用量：20斤豆?jié){加55克】
化原料用的涼水約為原料的10倍。
豆?jié){在模型里凝固
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