哪些食物不宜放進展示冷柜？ 

香蕉、芒果等熱帶水果：營養(yǎng)專家王興國表示，熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在展示

">冷柜里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進展示冷柜，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。
面包：面包放進展示冷柜會發(fā)干、發(fā)硬或掉渣兒。軍事醫(yī)學科學院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉認為，這是因為里面的淀粉發(fā)生了老化，而溫度是導致其變化的原因之一。在較低溫度下，面包的硬化速度相對更快。當然，低溫可以防止面包變質(zhì)，所以面包是否放進展示冷柜需要分情況。如果加了防霉劑，包裝材料又防水，可以放在常溫下保存;如果是鮮奶面包或有肉、蛋等餡料的面包，最好放在展示冷柜保存。
巧克力：放進展示冷柜的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于展示冷柜冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

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