5個(gè)“紅油”涼拌菜，又香又辣超級(jí)過(guò)癮啊！

主料：五花肉250克
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，蒜泥適量，辣椒油2勺
做法：
1.五花肉洗干凈，下鍋煮熟，熟后再煮五分鐘，增加口感。
2.煮好的五花肉用涼開(kāi)水泡一泡，皮更有彈性。
3.煮好的五花肉切片。
4.剁蒜蓉，加醬油，如果醬油偏咸可以?xún)饵c(diǎn)無(wú)味的高湯。
5.把醬料淋到肉上，再舀兩勺自家制作的紅油即可。
烹飪技巧：
最后可以加點(diǎn)黃瓜絲在下面，這樣更解膩！
紅油拌粉皮

5個(gè)“紅油”涼拌菜，又香又辣超級(jí)過(guò)癮啊！


主料：紅蘿卜1個(gè)，芹菜30克，粉皮200克
輔料：辣椒油（紅油）適量，蠔油5克，生抽5克，鹽2克，調(diào)味鮮2克
做法：
1.粉皮切片，紅蘿卜切絲，芹菜少許。
2.紅油里淋上生抽，蠔油，鹽，雞精合成汁，倒進(jìn)備好的食材碗里。
3.拌勻置十分鐘入味即成
烹飪技巧：
如果覺(jué)的紅蘿卜太生，將紅蘿卜過(guò)開(kāi)水。
紅油藕片
主料：藕1小段，小米辣5個(gè)，蒜瓣3個(gè)，香菜2根，西芹1支（可不放），香油1茶匙
輔料：醋2湯匙，砂糖1茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1克，紅油2大勺，麻辣豆豉1/2茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備所有材料。
2.藕刮皮，洗凈，切薄片；小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗凈切段備用。
3.鍋里燒開(kāi)水，藕片倒入焯水，約1分鐘。撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。
4.藕片加入小米辣，蒜末及所有調(diào)味料（醋，糖，紅油，麻辣油豆豉，香油，生抽，鹽），香菜段，也可以加點(diǎn)西芹進(jìn)去。充分拌勻，裝盤(pán)。
紅油拌金針菇

5個(gè)“紅油”涼拌菜，又香又辣超級(jí)過(guò)癮啊！


主料：金針菇300克
輔料：油1湯匙，鹽1湯匙，雞精0.5湯匙，陳醋2湯匙，生抽1湯匙，紅油2湯匙，白砂糖0.5湯匙
做法：
1.金針菇切掉根部，入水中清洗干凈，放入鍋中焯燙一分鐘左右。
2.焯燙后的金針菇撈出瀝干水分，用涼開(kāi)水再?zèng)_洗一遍。
3.在金針菇中加入適量生抽，少許雞精，適量鹽，少許白砂糖，適量陳醋，兩勺紅油。
4.把所有材料攪拌均勻即可。
紅油雞絲

5個(gè)“紅油”涼拌菜，又香又辣超級(jí)過(guò)癮啊！


主料：雞胸肉200克
輔料：紅油2勺，色拉油少許，姜片2片，花椒少許，香醋1勺，白糖半小勺，生抽1勺，鹽少許，料酒1勺，蔥花少許
做法：
1.雞胸肉放入鍋中加入料酒、姜片、花椒煮熟備用。
2.等雞肉不燙手后，用手撕成雞絲。
3.加點(diǎn)鹽、紅油、生抽、米醋，加點(diǎn)砂糖，撒上蔥花。
4.加熱適量的色拉油，淋在蔥花上爆香。
5.攪拌均勻即可。
烹飪技巧：
具體調(diào)味料根據(jù)自己的喜好調(diào)整
紅油肚絲

5個(gè)“紅油”涼拌菜，又香又辣超級(jí)過(guò)癮啊！


主料：豬肚1個(gè)
輔料：花生(炒)5克，香菜5克
調(diào)料：食鹽1茶匙，醋1/2茶匙，姜1小塊，蒜3瓣，八角2個(gè)，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽2茶匙，香油1湯匙，紅油1湯匙，白糖1/2茶匙，香葉3片，細(xì)香蔥1根
做法：
1.將豬肚清洗干凈，用鹽搓洗兩遍，再用醋清洗一遍，入鍋中焯水。
2.湯鍋重新加入適量清水，放入焯過(guò)水的豬肚。
3.放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮。
4.調(diào)入鹽、料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。
5.煮至豬肚可用筷子輕松穿過(guò)，關(guān)火挑出晾涼。
6.豬肚切成條，香菜、花生米、蒜切碎。
7.豬肚絲放入容器，加入香菜、花生米、蒜。
8.加入醋、糖、生抽、香油、辣椒紅油。
9.充分拌勻即可食用。
烹飪技巧：
1、洗豬肚是關(guān)鍵，步驟1中鹽和醋的量是額外的，并非調(diào)料里所給出的量；
2、這道菜糖和醋僅為提鮮不要放太多量了，如果喜歡酸甜口味的，可以按個(gè)人喜好調(diào)整調(diào)料比例。
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]