如何開(kāi)好一家西點(diǎn)餅屋，哈爾濱新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)老師提供以下四點(diǎn)建議：
　　首招：選擇一個(gè)合適的地址
　　雖說(shuō)酒香不怕巷子深，但是巷子太深很多人會(huì)望而卻步的，所以開(kāi)店的步就是選擇一個(gè)合適的地址。如果想開(kāi)一個(gè)精致的西式面點(diǎn)小店，繁華地段的租金太高，所以，好選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
　　第二招，找到自己的亮點(diǎn)
　　經(jīng)營(yíng)任何店都要有鮮明的特色，這樣才能做的專(zhuān)業(yè)，從而給人留下深刻的印象。自己經(jīng)營(yíng)西式面點(diǎn)小店初期可以選擇單一的品種進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不必為了豐富西點(diǎn)種類(lèi)而“什么都有”，有很多世界知名西點(diǎn)屋連鎖都是從單一的品種起家的，因?yàn)閷?zhuān)一才能專(zhuān)業(yè)。
　　第三招，把握口味，精致裝修
　　在餅房裝修的方面就算不能達(dá)到華麗也一定要清新、干凈，還有重要的一點(diǎn)就是蛋糕的味道，不管你前期準(zhǔn)備的多么充分，不好吃的東西是不會(huì)有人來(lái)買(mǎi)的，因此西點(diǎn)的味道一定是前提。新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生們通過(guò)全天的實(shí)操練習(xí)來(lái)熟練各種西點(diǎn)的味道，的味覺(jué)才能把握好配方的分量，通過(guò)不斷的練習(xí)才能將西點(diǎn)的味道做到精致。
　　第四招，淡旺季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)變
　　蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會(huì)相對(duì)旺一些。因此相應(yīng)有效的促銷(xiāo)手段也是確保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
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