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138-1664-9117   李迪專業(yè)為您提供上海酸奶機(jī)全新設(shè)備。多功能酸奶機(jī)是一種具有滅菌、發(fā)酵、冷卻凝固、冷藏等四個(gè)功能，全自動(dòng)酸奶機(jī)用來(lái)將鮮牛奶制成固體酸奶的機(jī)器。商用酸奶機(jī)由箱體、箱門、工作室、供冷室、壓縮機(jī)組、循環(huán)風(fēng)扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成。工作室中裝有用來(lái)盛放奶杯的托盤和網(wǎng)架。

商用酸奶機(jī)工作原理根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程，本酸奶機(jī)的程序分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個(gè)階段。其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行，為接下來(lái)的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。例如此時(shí)可進(jìn)行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以最快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上，45度以下，并恒溫3-10小時(shí)，完成發(fā)酵過(guò)程。上海酸奶機(jī)冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。商用酸奶機(jī)只要進(jìn)入發(fā)酵程序，以后的過(guò)程全部自動(dòng)進(jìn)行：當(dāng)發(fā)酵倒計(jì)時(shí)達(dá)零時(shí)會(huì)自動(dòng)切換到冷凝程序（階段）；而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15度時(shí)（酸奶溫度應(yīng)為18度左右時(shí)）又會(huì)自動(dòng)切換到冷藏程序（階段）。應(yīng)該說(shuō)明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續(xù)制冷，多功能酸奶機(jī)冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）。全自動(dòng)酸奶機(jī)的工作原理是恒溫發(fā)酵法，所以最基本的功能就是加熱和恒溫，酸奶機(jī)只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺(tái)就可以做出酸奶； 除了溫度，自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間，而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的，酸奶機(jī)牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶 機(jī)的恒定溫度都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，上海酸奶機(jī)所以即使帶有定時(shí)控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過(guò)實(shí)踐來(lái)調(diào)整，每一個(gè)因素的改變都會(huì)帶來(lái)時(shí)間的變化；而且酸奶 商用酸奶機(jī)發(fā)酵好以后，即使自動(dòng)斷電，也不能置之不理，全自動(dòng)酸奶機(jī)必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，多功能酸奶機(jī)這樣的酸奶才是安全的。

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