紅藻膠生產(chǎn)廠家 紅藻膠價(jià)格及用途 紅藻膠批發(fā)
概述：用途：主要用于增稠劑、粘接劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑和乳化劑等。
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用途：主要用于增稠劑、粘接劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑和乳化劑等。
紅藻膠的性狀：白色至淺黃棕色粉末，無臭，味微咸，易溶于水牛奶，成堅(jiān)實(shí)，光滑，有彈性的凝膠，可用于布丁，果醬，面包，罐頭及肉制品的儲(chǔ)藏。其凝膠與瓊脂一樣堅(jiān)硬。在鉀、鈣、蛋白質(zhì)存在下，黏度及凝膠強(qiáng)度增加。與槐豆膠有相溶性，可形成有黏彈性的凝膠。1.5%的水分散液于37℃產(chǎn)生粘性,43℃時(shí)黏度最大,超過此溫度則黏度減小.如瓊脂一樣,即使加壓數(shù)小時(shí),質(zhì)量也不降低.其凝膠與瓊脂一樣堅(jiān)硬,比卡拉膠強(qiáng).在鉀,鈣,蛋白存在下黏度及凝膠強(qiáng)度增加.與槐豆膠有相溶性,可形成有粘彈性的凝膠.凝膠強(qiáng)度因PH值而異,PH8時(shí)最高,在低PH區(qū)域加熱則降低。
相關(guān)產(chǎn)品:果凍粉,軟糖粉,魔芋粉和瓊脂粉
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