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谷物早餐的市場

據報導，世界谷物早餐的年產量達到320萬噸，銷售金額為166億美元。美國是早餐谷物市場，占了數量的一半左右和銷售金額的60%左右。歐洲早餐谷物的市場也很大，有法國、德國、西班牙和英國等五大市場，約產早餐谷物81.5萬噸和銷售金額40億美元以上。功能性早餐谷物在各國均有很大發(fā)展，在美國和英國等歐美國家都獲得了很高的市場地位，而在我國，只有少數白領等階層的人對谷物早餐比較熟悉，隨著經濟發(fā)展，生活水平提高，生活節(jié)奏加快，保健意識增強，家用微波爐普及，預見早餐谷物市場前景廣闊。

國人早餐現狀分析：早餐對于人體健康和人們一天的精力都十分重要，據有關調查表明：我國33%的人不吃早餐或很少吃早餐，57%的人對現在的早餐市場不滿意，我國大、中小學生中有43.5%不能保證每天吃早餐，我們的早餐食品品種少、營養(yǎng)不全，蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素攝入量明顯不足。因此，中國營養(yǎng)學會已把新型早餐食品的研制開發(fā)作為重點研究方向。谷物早餐食品在發(fā)達國家發(fā)展已有相當長的歷史，他們已根據各國的原料特點和人們的飲食習慣，開發(fā)了各具特色的谷物早餐食品。我國是一個農業(yè)大國，盛產稻谷、小麥、玉米、燕麥、高粱、大麥、小米、蕎麥等五谷雜糧。谷物原料資源具有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素，根據中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所提供的谷物營養(yǎng)成分的分析情況，選擇小麥、燕麥、玉米、苦蕎、赤小豆、大米、面粉等作為營養(yǎng)谷物早餐配方的基料，同時充分利用脫脂大豆粉、膳食纖維、全脂奶粉、蔗糖、棕櫚油、小麥淀粉、大豆磷脂、蜂蜜、碳酸鈣作為配料進行產品配方設計。

谷物早餐營養(yǎng)價值：

1、預防低血糖

早餐吃五谷營養(yǎng)玉米片，可直接食用也可牛奶沖泡，保證攝入足量纖維可以幫助控制血糖，降低低密度脂蛋白以及減少低血糖的風險。

2、保護心臟

全谷物不但可以防止身體吸收膽固醇，還可以降低甘油三酯，這兩種都是導致心臟病的重要物質。

3、控制體重

在超過12年的研究，吃高纖維營養(yǎng)餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要輕3斤。

4、精力更充沛

全谷物含有抗性淀粉，不容易被消化，全谷物早餐可以燃燒更多的脂肪和激素，讓人感覺精力更充沛。燕麥粥和糙米都是抗性淀粉的主要來源。

5、調節(jié)身體

與細糧相比，全谷物能夠幫助控制血糖驟然升降。一項研究中表明，很少吃全谷物的女性與每天吃兩至三份全谷物的女性相比，后者患病的風險比前者低30%。

6、減少哮喘

研究發(fā)現，多吃粗糧可減少哮喘的患病幾率。

7、保護牙齒和牙齦

研究顯示，食用全谷物糙糧粗糧的人群比遠離全谷物的人患有牙齦疾病的風險低23%。

8、有助于長壽

研究發(fā)現，每星期吃4到7餐全谷物的婦女比很少吃全谷物的女性早亡風險低31%。