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真空腌雞腿滾揉機(jī)，雞腿快速入味滾揉機(jī)，304材質(zhì)真空滾揉機(jī)廠家 

真空腌雞腿滾揉機(jī)，雞腿快速入味滾揉機(jī)，304材質(zhì)真空滾揉機(jī)廠家

公司簡介：

城市華鋼機(jī)械有限公司位于舜帝故里—山東諸城！是一家專門從事肉類加工設(shè)備、果蔬清洗加工設(shè)備、食品殺菌設(shè)備、蒸煮冷卻流水線設(shè)備、包裝袋清洗冷卻風(fēng)干設(shè)備等產(chǎn)品的研發(fā)、制造及銷售于一體的食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)。本公司已通過歐盟CE安全認(rèn)證和ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證，擁有自營進(jìn)出口權(quán)。華鋼公司擁有專業(yè)的技術(shù)力量、先進(jìn)的加工設(shè)備、精細(xì)的生產(chǎn)工藝、完善的售后服務(wù)，產(chǎn)品遍及全國并出口世界各地，受到客戶的一致好評。

設(shè)備介紹：

真空滾揉機(jī)材質(zhì)承諾使用耐腐蝕性強(qiáng)、不易生銹的304不銹鋼加工而成，抽真空方式采用真空后抽式，自動抽真空，真正意義上實(shí)現(xiàn)了自動呼吸式滾揉。真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。
滾揉機(jī)的作用優(yōu)點(diǎn)：
1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐壞的因素，同時控制低溫也是很必要地。
2.就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。  
3.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。 
4.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時也提高了出品率。